Romazava
Romazava anses vara Madagaskars nationalrÀtt. Det Àr en mustig och aromatisk gryta gjord pÄ en kombination av nötkött, flÀsk och kyckling, som fÄr sjuda med en mÀngd bladgrönsaker i en smakrik tomatbuljong. Den serveras vanligtvis med ris och kan anpassas med chili för extra hetta.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nötkött, högrev(skuret i munsbitstora tÀrningar)
- 300 g FlÀskkarré(valfritt, skuret i munsbitstora tÀrningar)
- 2 pieces Kycklingbröst(skuret i munsbitstora bitar)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 2.5 cm IngefÀra(fÀrsk, skalad och finhackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 1 liter Nötkötts- eller kycklingbuljong
- 200 g Bladgrönsaker(som spenat, senapsblad eller grönkÄl, grovhackade)
- 200 g Vattenkrasse(grovhackad)
- 200 g Syra(valfritt, grovhackad)
- 2 pieces Grön chili(skivad, valfritt)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt nötköttet (och flÀsket, om det anvÀnds) och bryn pÄ alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken och finhackade vitlöken i grytan och sautera tills löken Àr mjuk och genomskinlig, cirka 3-5 minuter. TillsÀtt den finhackade ingefÀran och tillaga i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga i 8-10 minuter tills de har mjuknat och bildat en tjock bas. HÀll i nöt- eller kycklingbuljongen och lÄt blandningen koka upp. LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den sjuda i 60 minuter, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 5
TillsÀtt kycklingbitarna, bladgrönsakerna, vattenkrassen och syran (om den anvÀnds) i grytan. TillsÀtt den skivade gröna chilin om du vill ha lite hetta. Rör om ordentligt och lÄt grytan sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra och köttet Àr helt genomkokt.
- 6
Smaka av med salt och peppar. Servera varmt över Ängkokt ris.
đĄ Proffstips: Sakay (en kryddig relish) serveras ofta till Romazava.
đĄ Proffstips
- âRomazava görs ofta med zebukött pĂ„ Madagaskar, men nötkött Ă€r en vanlig ersĂ€ttning.
- âAnvĂ€nd gĂ€rna en blandning av dina favoritbladgrönsaker.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din smakpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller potatis.
- För en rikare smak, anvÀnd en blandning av nöt, flÀsk och kyckling.