Recept→Madagascar→Henam-bary Voasary

Henam-bary Voasary

Name: Henam-bary Voasary
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Madagascar
Ingredients: 750 g Nötkött eller zebu (tärnat); 2 medium Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 250 ml Apelsinjuice; 1 tbsp Apelsinskal (rivet); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 small Kanelstång; 2 Lagerblad; 500 ml Vatten eller köttbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for serving Kokt ris

Rice with Orange-Glazed Meat

En doftande och smakrik madagaskisk rätt med mört kött (ofta nöt eller zebu) långkokt i en smakrik buljong infuserad med citrus och kryddor, serverad med ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn köttet runtom och ta sedan ur det och lägg åt sidan.
2
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt gurkmeja, spiskummin, kanelstång och lagerblad. Rör om ordentligt så att kryddorna blandas med de aromatiska ingredienserna.
💡 Proffstips: Rosta kryddorna kort för att förstärka smaken.
5
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Häll i apelsinjuicen och vatten eller köttbuljong.
6
Låt blandningen sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt koka i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
7
Rör ner apelsinskalet under de sista 15 minuterna av koktiden.
8
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladen och kanelstången före servering.
💡 Proffstips: Justera kryddningen försiktigt.
9
Servera varmt över kokt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda zebukött, traditionellt i Madagaskar, ger en rikare smak.
✓Justera mängden apelsinjuice och apelsinskal för att få önskad citrusintensitet.
✓För en tjockare sås kan du ta ur köttet och låta såsen sjuda utan lock några minuter innan servering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.
Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis under de sista 30 minuterna av koktiden.
Ersätt nötkött/zebu med kyckling eller fläsk.