Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse)
En populÀr och smakrik rÀtt med stekta korvar som sjuds i en fyllig, kryddig tomat- och löksÄs. RÀtten har sitt ursprung pÄ Réunion, men har blivit populÀr och anpassats pÄ Madagaskar, dÀr den ofta serveras med ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkorv(av god kvalitet, gÀrna rökt)
- 2 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(konserverade hackade, eller 4 fÀrska mogna tomater, hackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 fresh Timjankvistar
- 1 leaf Lagerblad
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 small Chilifrukter(finhackade, eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Ris
đšâđł Instruktioner
- 1
Stick korvarna med en gaffel runtom. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn korvarna pÄ alla sidor tills de fÄtt fin fÀrg. Ta upp korvarna ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 2
SÀnk vÀrmen till medel i samma panna. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad chili. LÄt frÀsa ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, timjankvistar och lagerblad. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar.
- 5
LÀgg tillbaka de brynta korvarna i pannan med tomatsÄsen. Rör om sÄ att korvarna tÀcks av sÄsen. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills korvarna Àr genomkokta och sÄsen har en fyllig konsistens.
- 6
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av med salt och svartpeppar. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt en skvÀtt vatten.
- 7
Servera Rougail Saucisse varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd flĂ€skkorv av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âAnpassa mĂ€ngden chili efter din egen smak.
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av de kokta tomaterna och löken innan du lĂ€gger tillbaka korvarna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin eller rom i sÄsen för extra djup.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller gröna bönor i sÄsen.
- Servera med 'rougail mangue' (mangopickles) som ett traditionellt tillbehör.