Vary Amin'Anana(Vary Amin'Anana (Ris med bladgrönsaker))
Rice with Leafy Greens
Vary Amin'Anana Àr en vÀrmande och nÀringsrik endagsgryta frÄn Madagaskar, som betyder 'ris med bladgrönsaker'. Det Àr en stapelrÀtt, som ofta avnjuts till middag, och innehÄller vanligtvis ris tillagat med en generös mÀngd gröna blad som spenat, grönkÄl eller collard greens, tillsammans med aromater som lök, vitlök och ingefÀra. Malet kött ingÄr ofta för extra smak och protein.
đ§ Ingredienser
- 1-2 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3-5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra(finhackad eller riven)
- 1 medium Tomat(tÀrnad)
- 500 g NötfÀrs(eller annat malet kött)
- 450 g Bladgrönsaker(t.ex. spenat, grönkÄl, collard greens, eller en blandning, grovhackad)
- 1 cup Ris(sköljt)
- 2 cups Vatten
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- optional GrÀslök(hackad, till garnering)
- optional Persilja(slÀtbladig, hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, ingefÀra och tÀrnad tomat. LÄt frÀsa i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott och tomaterna börjar mjukna.
- 3
TillsÀtt nötfÀrsen i grytan och stek under omrörning med en sked tills den Àr genomstekt och har fÄtt fÀrg. HÀll av överflödigt fett.
- 4
Rör ner de hackade bladgrönsakerna, sköljt ris, vatten, lagerblad, salt och peppar. Koka upp blandningen.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan ordentligt och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills riset Àr genomkokt och det mesta av vÀtskan har absorberats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 6
Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk grÀslök och persilja om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âDu kan anvĂ€nda fryst spenat eller andra fĂ€rdighackade grönsaker för bekvĂ€mlighetens skull.
- âFör en vegetarisk version, uteslut köttet och anvĂ€nd grönsaksbuljong istĂ€llet för vatten.
- âEn nypa chiliflakes eller en skvĂ€tt stark sĂ„s kan ge en kryddig touch.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut spenaten mot grönkÄl, mangold eller senapsblad.
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot eller paprika.
- AnvÀnd kyckling- eller zebufÀrs istÀllet för nötfÀrs.