Mpangwe ndi Masamba(Fisk och grönsaker i jordnötssÄs)
Catfish with Greens
En mÀttande och nÀringsrik rÀtt med mör mallefisk som sjuder med en blandning av fÀrska grönsaker i en smakrik buljong. Detta recept hyllar skörden frÄn Malawisjön och den vanliga seden att para ihop fisk med bladgrönsaker.
đ§ Ingredienser
- 600 g Malletilapiafiléer(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 500 g Blandade gröna bladgrönsaker(sÄsom spenat, senapsblad, grönkÄl, grovhackade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(nymalen)
- 4 tablespoons Jordnötssmör(slÀtt eller med bitar)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 3 cups Vatten
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 1 optional Chilifrukt(finhackad, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad chilifrukt (om du anvÀnder det) i grytan. Koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och koka i cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 4
Vispa ihop jordnötssmör och 2,5 dl vatten i en liten skÄl tills det Àr slÀtt. HÀll blandningen i grytan.
đĄ Proffstips: Genom att se till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€l utblandat undviker du klumpar. - 5
TillsÀtt resterande 5 dl vatten, salt och svartpeppar. LÄt grytan sjuda upp.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. LÀgg pÄ locket och koka i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
đĄ Proffstips: Undvik att röra för mycket nĂ€r fisken vĂ€l Ă€r tillsatt för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 7
TillsÀtt de hackade gröna bladen i grytan. Rör ner dem i grytan och koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills bladen har mjuknat och Àr mjÀll.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, traditionellt med nsima eller ris.
đĄ Proffstips: Grönsakerna kommer att minska betydligt i volym.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fisk med fast kött, som tilapia eller chambo, om mallefisk inte finns tillgĂ€nglig.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€tt steka fiskbitarna innan du lĂ€gger dem i grytan.
- âSe till att grönsakerna Ă€r ordentligt sköljda för att avlĂ€gsna eventuell sand.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker, som tÀrnad potatis eller sötpotatis.
- För en vegetarisk version, utelÀmna fisken och tillsÀtt mer bönor eller fast tofu.