Nkhalamba(Nkhalamba (Getgryta))

Name: Nkhalamba
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Malawi
Ingredients: 1 kg Getkött (med ben, skuret i grytbitar); 2 large Gul lök (hackad); 400 g Tomater (hackade eller krossade); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Matolja; 500 ml Vatten eller buljong; 2 tsp Currypulver; 1 tsp Gurkmejapulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1-2 Valfritt: Chilia (finhackad, för hetta); 2 medium Valfritt: Potatis (skalad och tärnad); 2 medium Valfritt: Morötter (skalade och skivade)

Malawian Goat Stew

En rejäl och smakrik getgryta, långkokt till perfekt mörhet med aromatiska kryddor och grönsaker. Nkhalamba är en traditionell rätt som ofta tillagas vid speciella tillfällen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn getköttet på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt hackade tomater (och eventuell chili), currypulver och gurkmeja. Låt puttra under omrörning i cirka 5 minuter tills tomaterna bryts ner och bildar en sås.
5
Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Häll i vatten eller buljong så att köttet nästan täcks. Smaka av med salt och svartpeppar.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då och tillsätt mer vätska om grytan blir för torr.
7
Smaka av och justera kryddningen innan servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra mörhet kan du marinera getköttet över natten i en blandning av citronsaft, vitlök och ingefära.
✓Om du inte har getkött kan lamm- eller nötkött användas som ersättning, även om tillagningstiderna kan variera.
✓Servera varm med nsima, ris eller andra stapelgrödor.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava.
Blanda ner bladgrönsaker som spenat eller grönkål de sista 30 minuterna av koktiden.
En skvätt tomatpuré kan ge djupare färg och smak.