Kuih Ketayap

Name: Kuih Ketayap
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 150g undefined Vetemjöl (ca. 250g); 200ml undefined Klibbigt rismjöl (valfritt, för tuggighet); 100ml undefined Majsstärkelse (valfritt, för tuggighet); 200g undefined Salt (Freshly grated is ideal. If using frozen, thaw completely. Avoid pre-sweetened shredded coconut.); 100g undefined Ägg (rumstempererade); 50ml undefined Kokosmjölk (ca. 375ml, fullfet rekommenderas); 1 undefined Pandanjus (ca. 300ml, från 8-10 pandanblad mixade med vatten och silade); For greasing the pan. undefined Matolja (för smörjning av pannan)

Pandan Coconut Rolls

Kuih Ketayap, även känd som Kuih Dadar eller Kuih Gulung, är ett älskat traditionellt malaysiskt sött snack. Det består av tunna, doftande pandankryddade pannkakor som rullas runt en söt, saftig fyllning av riven kokos som kokats med palmsocker. Denna charmiga dessert är en stapelvara vid festliga tillfällen och vardagsfikastunder och symboliserar gemenskap och Sydostasiens livliga smaker.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kuih Ketayap - Malaysia traditional dish

🧂 Ingredienser

150g Vetemjöl(ca. 250g)
200ml Klibbigt rismjöl(valfritt, för tuggighet)
100ml Majsstärkelse(valfritt, för tuggighet)
200g Salt(Freshly grated is ideal. If using frozen, thaw completely. Avoid pre-sweetened shredded coconut.)
100g Ägg(rumstempererade)
50ml Kokosmjölk(ca. 375ml, fullfet rekommenderas)
1 Pandanjus(ca. 300ml, från 8-10 pandanblad mixade med vatten och silade)
For greasing the pan. Matolja(för smörjning av pannan)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Pandanjusen: Grovhacka 8-10 färska pandanblad. Mixa dem med 1,25 dl (300 ml) vatten tills det är finfördelat. Sila blandningen genom en finmaskig sil eller ostduk, pressa för att utvinna så mycket klar grön juice som möjligt. Kassera fruktköttet. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes resting
2
Gör Pannkakssmeten: Vispa ihop vetemjöl, klibbigt rismjöl (om det används), majsstärkelse (om det används) och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt de 2 stora äggen. Vispa gradvis ner kokosmjölken och pandanjusen, börja från mitten och arbeta utåt, tills du har en slät, klumpfri smet. Konsistensen bör likna tunn grädde eller pannkakssmet. Om klumpar kvarstår, sila smeten. Låt smeten vila i minst 10-15 minuter.
⏱️ 20 minutes
3
Förbered Kokosfyllningen: Kombinera det hackade palmsockret, 0,5 dl (125 ml) vatten och de knutna pandanbladen i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills palmsockret är helt upplöst. Sila sirapen till en annan kastrull för att avlägsna eventuella orenheter, kassera pandanbladen. Tillsätt de 2 dl nymalen kokos till sirapen. Låt sjuda på medelvärme under frekvent omrörning tills blandningen tjocknar och vätskan huvudsakligen har absorberats, cirka 5-7 minuter. Fyllningen ska vara fuktig men inte blöt. Om du föredrar en klibbigare fyllning, rör ner majsstärkelseblandningen under den sista minuten av tillagningen. Ta av från värmen och låt svalna helt.
⏱️ 25 minutes
4
Stek Pannkakorna: Värm en non-stick stekpanna eller pannkakspanna på medelhög värme. Smörj pannan lätt med lite matolja med hjälp av en pappershandduk. När pannan är varm, häll cirka 1/3 dl (80 ml) smet i mitten och snurra snabbt på pannan för att skapa en tunn, jämn cirkel, cirka 18-20 cm i diameter. Sänk omedelbart värmen till medellåg. Stek i cirka 1-2 minuter, eller tills kanterna börjar lyfta och ytan ser stel ut. Vänd inte. Låt försiktigt pannkakan glida över på en tallrik. Upprepa med resten av smeten, smörj pannan lätt vid behov. Lägg de stekta pannkakorna på en tallrik, se till att de inte fastnar i varandra (du kan lägga smörpapper mellan dem om du är orolig).
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer intensiv grön färg kan en mycket liten droppe grön karamellfärg tillsättas i smeten, men naturligt pandanjus ger den bästa autentiska smaken och doften.
✓Se till att pannan är tillräckligt varm innan du tillsätter smeten för att skapa den karakteristiska 'dadar' eller lätt porösa texturen på pannkakans yta. Justera värmen till medellåg efter den första hällningen för att undvika att den bränns.
✓Fyllningen ska tillagas tills den är fuktig men inte vattnig. Överkokt, torr fyllning kan göra rullarna mindre tilltalande.
✓Om färska pandanblad inte finns tillgängliga, använd ett pandanextrakt av god kvalitet, men var medveten om att den naturliga doften och färgen blir mindre intensiv.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept utelämnar klibbigt rismjöl och majsstärkelse för en mjukare pannkaka, medan andra tillsätter en matsked olja i smeten för extra mjukhet.
För en mindre söt fyllning, minska mängden palmsocker, eller använd en blandning av palmsocker och farinsocker.
Vissa variationer inkluderar en nypa salt i kokosfyllningen för att balansera sötman.