Nasi Lemak
Nasi Lemak, som betyder "fet ris", Àr Malaysias Àlskade nationalrÀtt, en doftande symfoni av ris tillagat i rik kokosmjölk och aromatiska pandanblad. Traditionellt serverat till frukost, överskrider dess dragningskraft mÄltidstiderna och erbjuder en tröstande och komplex smakprofil som Àr bÄde kryddig och smakrik.
đ§ Ingredienser
- 400 g Jasminris(Sköljt tills vattnet Àr klart)
- 400 ml Tjock kokosmjölk(Plus mer för avslutning)
- 200 ml Vatten(Plus mer för sambal)
- 3 Pandanblad(Knutna till en knut)
- 1 teaspoon IngefÀra(Skalad och skivad)
- 200 g Citronmynta (lemongrass)(LĂ€tt mosad)
- 100 g Salt(Uppdelat)
- 100 g Torkade röda chilifrukter(Blötlagda i hett vatten i 30 minuter, urkÀrnade om mindre hetta önskas)
- 4 Schalottenlök(Skalad och grovhackad)
- 1/2 Vitlök(Skalad)
- as needed Belacan (rÀkpasta)(Rostad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kokosriset: Skölj jasminriset noggrant under kallt vatten tills vattnet Àr klart. I en riskokarkanna eller en kastrull med tjock botten, blanda det sköljda riset, 1,5 koppar tjock kokosmjölk, 1 kopp vatten, knutna pandanblad, skivad ingefÀra, mosad citronmynta och 1 tesked salt. Rör om för att blanda. Om du anvÀnder en riskokare, tillaga enligt tillverkarens anvisningar. Om du anvÀnder en spishÀll, koka upp blandningen över medelhög vÀrme, sÀnk sedan till lÄg, tÀck tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vÀtskan har absorberats och riset Àr mört. LÄt det vila, tÀckt, i 10 minuter frÄn vÀrmen.
â±ïž 5 minutes - 2
Gör sambalen: Medan riset kokar, förbered sambalen. I en mixer eller matberedare, blanda de blötlagda och avrunna torkade chilifrukterna, hackad schalottenlök, vitlöksklyftor, rostad belacan och tamarindsaften. Mixa till en slÀt pasta. Om blandningen Àr för tjock, tillsÀtt en matsked vatten i taget. VÀrm 1/2 kopp vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna över medelvÀrme. TillsÀtt sambalpastan och koka, rör om ofta, i cirka 15-20 minuter, tills pastan mörknar och oljan börjar separera (detta kallas 'pecah minyak'). Rör ner palmsockret (eller farinsockret), resterande 1/2 tesked salt och koka ytterligare 5 minuter tills sambalen tjocknar. Smaka av och justera kryddningen.
â±ïž 30 minutes - 3
Förbered tillbehören: VÀrm tillrÀckligt med vegetabilisk olja för fritering i separata kastruller. Fritera den sköljda torkade ansjovisen tills den Àr gyllenebrun och krispig. Ta upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Fritera jordnötterna i samma olja tills de Àr lÀtt brynta och doftande. Ta upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Förbered de hÄrdkokta Àggen genom att halvera dem och skiva gurkan tunt.
â±ïž 10 minutes - 4
Montera Nasi Lemak: NÀr riset har vilat, fluffa det försiktigt med en gaffel och slÀng pandanbladen, ingefÀran och citronmyntan. Servera en generös portion av det doftande kokosriset pÄ en tallrik, eller traditionellt, pÄ ett bananblad. LÀgg en generös klick sambal bredvid riset. Arrangera den krispiga friterade ansjovisen, rostade jordnötterna, skivad gurka och halverade hÄrdkokta Àgg runt riset.
â±ïž 5 minutes - 5
Assemble the Nasi Lemak: Spoon a generous portion of the fragrant coconut rice onto each plate. Add a dollop of warmed sambal. Arrange the crispy anchovies, roasted peanuts, halved hard-boiled egg, and sliced cucumber alongside the rice.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en autentisk doft, servera Nasi Lemak pĂ„ fĂ€rska bananblad, som kan hittas i asiatiska livsmedelsbutiker.
- âNyckeln till en bra sambal Ă€r lĂ„ngsam tillagning tills oljan separerar, vilket utvecklar en rik, komplex smak.
- âOm du inte hittar pandanblad kan du utesluta dem, men de ger en distinkt doft till riset.
- âJustera antalet torkade chilifrukter i sambalen för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en mer rejÀl mÄltid, lÀgg till valfria sidor som friterad kyckling (ayam goreng), beef rendang eller sambal sotong (blÀckfisk i chili).
- Vissa variationer inkluderar att lÀgga till en sked kokosmjölk i slutet av risets tillagning för extra rikedom.
- För en annan textur, föreslÄr vissa recept att anvÀnda thailÀndskt jasminris, som har en nÄgot klibbigare konsistens Àn basmatiris.