Recept→Mali→Djaba Dji

Djaba Dji

Name: Djaba Dji
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Mali
Ingredients: 500 g Nötkött eller lammkött (skuret i små tärningar); 4 large Lök (tunt skivad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Tomatpuré; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 cups Vatten eller buljong; 1 tbsp Fakoyekryddblandning (eller en marockansk kryddblandning (kummin, koriander, kryddpeppar, muskotnöt)); to taste Salt; to taste Svartpeppar

Onion Sauce

Djaba Dji är en smakrik malisk sås som huvudsakligen görs på lök, och serveras ofta som tillbehör eller bas till grytor. Det är en mångsidig rätt som kan avnjutas med ris, couscous eller grillat kött, och som visar upp de rika smakerna av malisk mat.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Nötkött eller lammkött(skuret i små tärningar)
4 large Lök(tunt skivad)
4 cloves Vitlök(finhackad)
2 tbsp Tomatpuré
3 tbsp Vegetabilisk olja
2 cups Vatten eller buljong
1 tbsp Fakoyekryddblandning(eller en marockansk kryddblandning (kummin, koriander, kryddpeppar, muskotnöt))
to taste Salt
to taste Svartpeppar

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt tärnat nötkött eller lammkött och bryn det på alla sidor. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt tunt skivad lök i grytan och stek under omrörning då och då tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 10-15 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Rör ner tomatpuré och stek i 2 minuter under konstant omrörning.
4
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt fakoyekryddblandning (eller marockansk blandning), salt och peppar. Rör om för att blanda.
5
Häll i vatten eller buljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 30 minuter, eller tills köttet är mört och såsen har tjocknat.
6
Smaka av med kryddor. Servera varm med ris, couscous eller grillat kött.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om Fakoyekryddblandning inte finns tillgänglig kan en marockansk blandning av kummin, koriander, kryddpeppar och muskotnöt användas som ersättning.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en nypa cayennepeppar för lite hetta.
✓Se till att löken steks tills den är mycket mjuk för att skapa en slät såsbas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt hackad paprika tillsammans med löken för extra smak och färg.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsätt mer grönsaker som aubergine eller sötpotatis.