Siga Wassa Koun Foni
En mÀttande och smakrik malisk rÀtt med mört nötkött som sjudits i en rik jordnöts- och tomatsÄs, serverad över fluffigt fonio-gryn. Denna rÀtt lyfter fram anvÀndningen av fonio, ett urÄldrigt vÀstafrikanskt spannmÄl, och den omtyckta jordnötssÄsen som Àr en stapelvara i malisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(tÀrnat, t.ex. högrev eller grytkött)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 1 cup (260g) Krossade tomater(konserverade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.75 cup (195g) Jordnötssmör(naturligt, osötat)
- 6 cups (1.5 L) Vegetabilisk buljong eller köttbuljong
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 3 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 12 medium Okra(rensade och hackade)
- 1 small Habanerochili(valfritt, urkÀrnad och finhackad för mindre hetta)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 cups Fonio(till servering)
- 4 cups Vatten(för att koka fonio)
- 0.25 cup Hackade jordnötter(till garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i nötköttet i tÀrningar och bryn pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
LÀgg den hackade löken i samma gryta och stek tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 6 minutes - 3
Rör ner krossade tomater och tomatpuré, stek i 2 minuter. TillsÀtt jordnötssmör och rör om tills det Àr vÀl blandat.
â±ïž 2 minutes - 4
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. HÀll i vegetabilisk buljong eller köttbuljong. TillsÀtt sötpotatis i tÀrningar och morötter i tÀrningar. Krydda med salt och svartpeppar.
- 5
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
â±ïž 1 hour - 6
TillsÀtt den hackade okran och finhackad habanerochili (om sÄ önskas) i grytan. Rör försiktigt. TÀck över och fortsÀtt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills okran och grönsakerna Àr mjuka.
â±ïž 30 minutes - 7
Under tiden som grytan sjuder, förbered fonion. Skölj fonion under kallt vatten. Blanda fonion och 4 dl vatten i en mellanstor kastrull. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills vattnet har absorberats och fonion Àr mjuk och fluffig.
â±ïž 15 minutes - 8
Smaka av grytan och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera Siga Wassa Koun Foni varm över den kokta fonion. Garnera med hackade jordnötter om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av den kokta sötpotatisen och morötterna och blanda tillbaka i grytan.
- âOm du inte hittar habanero kan en mildare chilipeppar anvĂ€ndas, eller uteslutas helt.
- âFonio kan ersĂ€ttas med couscous eller ris om det inte finns tillgĂ€ngligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller paprika.
- AnvÀnd kyckling eller lamm istÀllet för nötkött.