Malian Fish and Vegetable Stew(Malisk fis- och grönsaksgryta)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
En smakrik och aromatisk gryta med fast vit fisk tillagad i en fyllig tomatbaserad sås med en blandning av grönsaker och en antydan av jordnötter. Denna rätt är en stapelvara i malisk matlagning och erbjuder en härlig balans mellan salta och lätt nötiga smaker.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fasta filéer av vit fisk(som nilabborre eller torsk, skurna i 2-tums bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Ingefära(nyriven)
- 400 g Tomater(konserverade, tärnade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 medium Paprika(urkärnad och hackad)
- 200 g Okra(färsk eller fryst, skivad)
- 2 tbsp Jordnötssmör(slätt, osötat)
- 3 cups Vatten eller fiskbuljong
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Vitpeppar
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och vitpeppar. Lägg åt sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tärnade tomaterna, tomatpurén, den hackade paprikan och den skivade okran. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning då och då.
- 4
Vispa ihop jordnötssmöret med cirka 1/2 kopp av vattnet eller buljongen i en liten skål tills det är slätt. Tillsätt denna blandning i grytan tillsammans med resterande vatten eller buljong och korianderpulver. Låt det koka upp.
- 5
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande grytan. Lägg på locket och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Var försiktig med att röra om för mycket, då fisken kan gå sönder.
- 6
Smaka av och justera sältan vid behov. Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓För att minska okrans slemmighet kan du steka den lätt separat innan du tillsätter den i grytan.
- ✓Servera med vanligt kokt ris, couscous eller fufu.
- ✓Använd fiskbuljong istället för vatten för en rikare smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som morötter eller sötpotatis.
- För en kryddigare smak, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad chili.
- Använd rökt fisk för en annan smakprofil.