Fonio Balls in Peanut Sauce(Fonioknyten i JordnötssÄs)
En hÀrlig och nÀringsrik rÀtt med möra fonioknyten, ett spannmÄl som hÀrstammar frÄn VÀstafrika, serverade i en rik och krÀmig jordnötssÄs. Fonioknytena görs av kokt fonio, havre och kryddor, sedan lÀtt friterade, medan sÄsen Àr en smakrik blandning av jordnötssmör, tomater och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Fonio(okokat)
- 2.5 cups Vatten
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 cup Snabbhavregryn eller Rullade Havregryn
- 0.25 tsp Harissapasta(eller efter smak)
- 0.5 small Lök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Spiskummin
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Koriander (malen)
- 0.5 tsp Bockhornsklöver (malen)
- 0.25 tsp Kanel
- 0.125 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1 tbsp Vegetabilisk Olja(för fritering av fonioknyten)
- 1 tbsp Olivolja(till sÄsen)
- 1 Morot(hackad)
- 0.5 Röd Paprika(tÀrnad)
- 3 dl Fyllig Kokosmjölk
- 0.33 cup Naturligt Jordnötssmör(riklig mÀngd)
- 0.25 cup Vatten(för att spÀda sÄsen, eller mer vid behov)
- 1 tbsp Kokossocker(eller efter smak)
- 0.25 cup Rostade Jordnötter(för garnering, hackade)
- FÀrsk Persilja(för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka fonion: VÀrm 1 msk olivolja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt fonion och rosta i 1-2 minuter under omrörning. TillsÀtt 2.5 dl vatten och 0.5 tsk salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda utan lock tills all vÀtska har avdunstat, cirka 7-8 minuter.
- 2
Förbered fonioknyten: HÀll den kokta fonion i en matberedare. TillsÀtt havregryn, harissapasta, finhackad lök, finhackad vitlök, tomatpuré, spiskummin, chilipulver, paprikapulver, koriander, bockhornsklöver, kanel och cayennepeppar. Kör i cirka 20-30 sekunder, skrapa ner sidorna, tills det Àr vÀl blandat och klibbigt nog att forma bollar. Om blandningen Àr för torr, tillsÀtt en tesked vatten i taget.
đĄ Proffstips: Blandningen ska vara fast nog att hĂ„lla formen. - 3
Forma fonioknyten: Forma blandningen till smÄ bollar (cirka 2-3 cm i diameter) med lÀtt fuktade hÀnder. Du bör fÄ cirka 12-16 bollar.
- 4
Fritera fonioknyten: VÀrm 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. LÀgg i fonioknyten och stek, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta upp ur pannan och stÀll Ät sidan.
- 5
Gör jordnötssÄsen: VÀrm 1 msk olivolja i samma stekpanna (eller en ren) pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök och riven ingefÀra (om du anvÀnder det) och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
TillsÀtt hackad morot och tÀrnad röd paprika. LÄt frÀsa i 5-8 minuter, eller tills morötterna Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
- 7
HÀll i kokosmjölken, jordnötssmöret, 0.5 dl vatten, kokossocker samt en nypa salt och peppar. Rör om ordentligt för att blanda allt. LÄt sjuda i cirka 5-10 minuter under frekvent omrörning, tills sÄsen tjocknar.
đĄ Proffstips: Om sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller kokosmjölk. - 8
TillsÀtt de friterade fonioknyten i sÄsen. Rör försiktigt sÄ att de tÀcks vÀl. LÄt sjuda ytterligare 3-5 minuter för att knyten ska absorbera smakerna.
- 9
Servera varm, garnerad med hackade rostade jordnötter och fÀrsk persilja, om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt Ă€r utsökt att servera med en sida av grönsallad.
đĄ Proffstips
- âSe till att fonion Ă€r kokt tills all vĂ€tska Ă€r absorberad innan du bearbetar den för knyten.
- âĂverfyll inte stekpannan nĂ€r du friterar fonioknyten; fritera i omgĂ„ngar om det behövs.
- âJustera mĂ€ngden harissapasta och cayennepeppar för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker i sÄsen, som spenat, zucchini eller sötpotatis.
- För en slÀtare sÄs, mixa den innan du tillsÀtter fonioknyten.
- Om fonio inte finns tillgÀngligt kan couscous eller hirs anvÀndas som ersÀttning för knyten, Àven om texturen blir annorlunda.