Malian Lamb and Vegetable Stew(Malisk lamm- och grönsaksgryta)
Tiguere Na
En mustig och smakrik gryta med mört lamm som sjudits med en blandning av grönsaker i en rik, kryddig tomatbaserad buljong. Denna rÀtt visar upp det maliska kökets djup med sina aromatiska kryddor och hÀlsosamma ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 1 kg LammlÀgg(skuren i 4 cm kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tbsp IngefÀra(riven fÀrsk)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i 2.5 cm bitar)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i 2.5 cm bitar)
- 1 large Paprika(ur kÀrnhus och hackad)
- 6 cups Vatten eller lammbuljong
- 2 tsp Spiskummin
- 2 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt lammkuberna och bryn dem runtom. Ta upp lammet ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och rivna ingefÀran, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna, tomatpurén, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar, salt och svartpeppar. LÄt det koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt och tomatpurén Àr vÀl blandad.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de hackade morötterna, sötpotatisen och paprikan. HÀll i vattnet eller lammbuljongen sÄ att köttet och grönsakerna nÀstan tÀcks. Koka upp blandningen.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet Àr mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om grytan blir för torr.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera lammet i kryddorna i minst 30 minuter innan tillagning.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta sötpotatisen mot sidan av grytan.
- âServera med couscous, ris eller en sida av fufu för en komplett malisk mĂ„ltid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt lamm med nötkött eller kyckling.
- TillsÀtt andra grönsaker som okra, aubergine eller gröna bönor.
- För en hetare gryta, tillsÀtt mer cayennepeppar eller en hackad chilipeppar.