Malian Lamb and Vegetable Couscous Stew(Malisk lamm- och grönsaksgryta med couscous)
En mustig och smakrik gryta med mört lamm, en blandning av grönsaker och fluffig couscous, kryddad med aromatiska kryddor. Den hÀr rÀtten Àr en mÀttande och komplett mÄltid som visar upp Malis rika kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 1.5-tums kuber)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Zucchini(hackad)
- 400 g KikÀrter(konserverade, sköljda och avrunna)
- 400 g TĂ€rnade tomater(konserverade)
- 1 liter Lamm- eller köttbuljong
- 2 tsp Harissapasta
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander (malen)
- 1/2 tsp Gurkmeja
- 1/4 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja
- 250 g Couscous
- 1/4 cup FÀrsk mynta(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda lammkuberna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner harissapastan, spiskummin, koriander, gurkmeja och kanel. FrÀs i 1 minut tills kryddorna doftar.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna, lamm- eller köttbuljongen och lÄt sjuda upp. LÀgg pÄ ett lock, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda försiktigt i 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 6
TillsÀtt den hackade moroten och sötpotatisen till grytan. FortsÀtt sjuda, med lock pÄ, i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
TillsÀtt den hackade zucchinin och de sköljda kikÀrterna till grytan. Koka ytterligare 10 minuter, eller tills zucchinin Àr krispig.
- 8
Under tiden som grytan blir klar, förbered couscousen enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Vanligtvis innebÀr det att hÀlla kokande vatten eller buljong över couscousen, tÀcka över och lÄta den Änga i 5-10 minuter.
- 9
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Servera lamm- och grönsaksgrytan över den förberedda couscousen. Garnera med fÀrsk hackad mynta.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera lammet över natten med en del av kryddorna och harissan.
- âJustera mĂ€ngden harissapasta för att fĂ„ önskad hetta.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som paprika eller rovor.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött eller getkött istÀllet för lamm.
- TillsÀtt en nypa saffran för en extra smak- och fÀrgdimension.
- Servera med en klick naturell yoghurt eller en sida av kryddig sÄs.