Recept→Mali→Malian Okra and Fish Stew

Malian Okra and Fish Stew(Malisk Okra- och fiskgryta)

Name: Malian Okra and Fish Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 5
Cuisine: Mali
Ingredients: 600 g Vita fiskfiléer (som tilapia eller torsk, skurna i bitar); 400 g Okra (färsk eller fryst, rensad och skivad); 2 medium Lök (hackad); 400 g Tomater (krossade eller puréade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 tsp Ingefära (riven); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 400 ml Fiskbuljong eller vatten; 2 tbsp Jordnötssmör (slätt); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander; 0.5 tsp Chilipulver (eller efter smak); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; a handful Färsk persilja (hackad, till garnering)

En smakrik och lätt seg gryta gjord på färsk fisk, okra, tomater och en blandning av västafrikanska kryddor. Den här rätten är en stapelvara i många maliska hushåll och erbjuder en unik textur och smak.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
2
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära och låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
3
Tillsätt krossade tomater, spiskummin, koriander och chilipulver. Låt koka i 3-5 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknat något.
⏱️ 5 minutes
4
Vispa ner jordnötssmöret tills det är slätt, häll sedan i fiskbuljongen eller vattnet. Låt sjuda upp.
5
Tillsätt den skivade okran i den sjudande såsen. Lägg på ett lock och låt koka i 10-15 minuter, eller tills okran är mjuk och har släppt lite av sina naturliga förtjockande egenskaper.
⏱️ 15 minutes
6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sjuda försiktigt, utan lock, i 8-10 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt.
⏱️ 10 minutes
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk persilja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minska klibbigheten hos okra kan du steka den separat i några minuter innan du tillsätter den i grytan, eller låta den ligga i saltat vatten i 30 minuter och sedan skölja.
✓Använd en vit fisk av god kvalitet som håller formen bra vid tillagning.
✓Justera mängden chilipulver för att styra hettan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten tärnad paprika tillsammans med löken för extra smak och färg.
För en rikare smak kan en liten mängd rökt paprika tillsättas tillsammans med de andra kryddorna.