Recept→Mali→Siga Wassa Koun

Siga Wassa Koun

Name: Siga Wassa Koun
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mali
Ingredients: 1 kg Nötkött (grytbitar som bog eller högrev) (skuret i 4 cm stora tärningar); 3 large Lök (finhackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 5 large Tomater (grovhackade); 2 tbsp Tomatpuré; 2 Paprika (valfri färg) (tärnad); 3 Habanerochili (hel, eller efter smak); 2 tbsp Soumbala (fermenterade larvnbönor) (valfritt, för autentisk smak); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 1.5 L Vatten; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Fänkålsfrön; 0.5 tsp Kardemumma; 0.5 tsp Ingefärspulver

Siga Wassa Koun är en rik och smakrik malisk gryta gjord på möra bitar av nötkött, som får sjuda i en smakrik sås med lök, tomater och en blandning av aromatiska kryddor. Den serveras ofta med ris eller hirs, vilket gör den till en rejäl och tillfredsställande måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt nötköttet i tärningar och bryn på alla sidor. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Tillsätt ungefär en fjärdedel av den hackade löken i grytan och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök, spiskummin, fänkålsfrön, kardemumma och ingefärspulver. Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 5 minutes
3
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Tillsätt grovhackade tomater, tomatpuré och soumbala (om du använder det). Rör om ordentligt.
⏱️ 2 minutes
4
Häll i 1,5 liter vatten, se till att nötköttet är mestadels täckt. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet börjar bli mört.
⏱️ 1 hour
5
Tillsätt resten av den hackade löken, tärnad paprika och hela habanerochilin i grytan. Rör om ordentligt.
⏱️ 1 minute
6
Fortsätt att sjuda, med lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills köttet är mycket mört och såsen har tjocknat. Smaka av med salt om nödvändigt.
⏱️ 30 minutes
7
Servera varm, traditionellt med ris eller hirsgröt (tô).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera nötköttet i kryddor över natten.
✓Om du inte har soumbala kan du utesluta det eller använda en nypa MSG för umami.
✓Justera antalet habanerochili efter önskad hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som morötter, potatis eller aubergine tillsammans med paprikan.
För en rikare sås kan du tillsätta en matsked jordnötssmör mot slutet av koktiden.