Aljotta
Maltese Fish Soup
Aljotta Àr en traditionell maltesisk fisksoppa, sÀrskilt populÀr under fastan eftersom den Àr köttfri. Den kÀnnetecknas av sin rika smak som kommer frÄn att anvÀnda hela fiskar, tillsammans med vitlök, tomater och aromatiska örter.
đ§ Ingredienser
- 800 g SmÄfisk (t.ex. Brisling, Sardin, BlÄsej)(rensad men hel)
- 2 tablespoons Olivolja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 4 medium Tomater(kÀrnade och hackade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 tablespoon Torkad mynta
- 0.5 teaspoon Torkad mejram
- 100 ml Torr sherry eller torrt vitt vin
- 2 FiskbuljongtÀrningar eller fond
- 1.5 liters Kokande vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 100 g Ris(kokt)
- Citronklyftor(att servera till)
- FÀrsk persilja(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. FrÀs löken och vitlöken tills de Àr mjuka och gyllene, cirka 5-10 minuter.
- 2
TillsÀtt de hackade tomaterna, hela fisken, torkad mynta, torkad mejram, salt och peppar. Rör försiktigt för att inte bryta sönder fisken. LÄt koka i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ.
- 3
HÀll i sherryn eller det vita vinet och rör om. LÄt koka tills vÀtskan har avdunstat.
- 4
Lös upp fiskbuljongtÀrningarna eller fonden i cirka 0,5 liter kokande vatten. TillsÀtt detta i kastrullen, tillsammans med resterande 1 liter kokande vatten.
- 5
Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och köttet Àr vitt och mjukt.
- 6
Ta försiktigt upp fisken ur soppan. LÄt den svalna nÄgot, plocka sedan bort huvud, stjÀrt, skinn och ben. Sila soppbuljongen tillbaka ner i kastrullen.
- 7
TillsÀtt det kokta riset till den silade buljongen. Koka upp och lÄt sjuda tills riset Àr mjukt.
- 8
LÀgg tillbaka det sönderplockade fiskköttet i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. TillsÀtt en skvÀtt citronsaft.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja och citronklyftor.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda hela fiskar, inklusive huvud och stjĂ€rt, Ă€r avgörande för att utveckla soppans rika smak.
- âJustera mĂ€ngden örter och kryddor efter din smak.
- âOm du inte hittar smĂ„fisk kan större fiskfilĂ©er anvĂ€ndas, men smaken kanske inte blir lika intensiv.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd riven morot eller zucchini för extra textur.
- Ett lagerblad kan tillsÀttas under sjudningen för extra arom.