Maltese Honey Rings(Maltesiska Honungsringar)
Qagħaq tal-Għasel
Söta, kryddade ringar fyllda med en rik blandning av sirap och kryddor, en traditionell maltesisk delikatess som ofta avnjuts under högtider.
🧂 Ingredienser
- 800 g Vetemjöl
- 160 g Finkornig durumvete
- 150 g Osaltat smör(kallt och tärnat)
- 150 g Socker
- 1 Äggula
- 100 ml Vatten(ljummet, plus mer vid behov)
- 600 ml Svart sirap (melass)
- 250 g Socker(för fyllning)
- 300 ml Vatten(för fyllning)
- 4 tbsp Kakaopulver
- 4 tbsp Stjärnanis(malen)
- 1 tsp Blandade kryddor
- 0.5 tsp Malda kryddnejlikor
- 1 large Apelsinzest
- 1 large Citronzest
👨🍳 Instruktioner
- 1
För fyllningen: Blanda sirap, 250g socker, 300ml vatten, kakaopulver, mald stjärnanis, blandade kryddor, malda kryddnejlikor, apelsinzest och citronzest i en kastrull. Koka upp, låt sedan sjuda i cirka 5-10 minuter tills det tjocknat något. Rör ner durumvete gradvis tills blandningen tjocknar ytterligare. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
- 2
För degen: Blanda mjöl, 160g durumvete och 150g socker i en stor skål. Tillsätt det kalla smöret och smula med fingertopparna eller en bakelseblandare tills blandningen liknar grovt ströbröd.
- 3
Tillsätt äggulan och tillsätt gradvis det ljumma vattnet, blanda tills en mjuk, slät deg bildas. Knåda kort, linda sedan in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 4
Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- 5
Dela degen i 6-8 lika stora delar. Kavla ut varje del på ett lätt mjölat underlag till en lång remsa, cirka 20 cm lång och 5 cm bred.
- 6
Lägg en portion av den kylda fyllningen i en linje längs mitten av varje degremsa. Fukta degkanterna med vatten, vik sedan degen över fyllningen och pressa för att försluta och forma ett långt rör. Nyp ihop ändarna för att forma en ring.
- 7
Placera ringarna på den förberedda bakplåten. Använd en vass kniv och gör dekorativa snitt med jämna mellanrum längs ovansidan av varje ring.
- 8
Grädda i 25-30 minuter, eller tills degen är lätt gyllene. Låt svalna helt på ett galler.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fyllningen är helt kall innan du formar ringarna.
- ✓Degen ska vara mjuk men inte klibbig; justera med lite mer mjöl eller vatten om det behövs.
- ✓De dekorativa snitten hjälper fyllningen att komma ut under gräddningen och förhindrar att ringarna spricker.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept använder honung eller ljus sirap utöver eller istället för melass.
- Tillsätt en nypa mald kanel eller muskotnöt till fyllningen för extra värme.