Bragioli
Maltese Beef Olives
Tunna, bankade skivor av nötinnanlÄr (bragioli) fylls med en smakrik blandning av bacon, ströbröd, hÄrdkokta Àgg och örter, som sedan fÄr sjuda i en rik tomat- och vinsÄs.
đ§ Ingredienser
- 600 g NötinnanlÄr(tunt skuret och bankat platt)
- 100 g Bacon(finhackat)
- 50 g Ströbröd(fÀrskt eller torkat)
- 2 large HÄrdkokta Àgg(hackade)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja
- 1 medium Lök(hackad)
- 400 g Krossade tomater pÄ burk
- 150 ml Rödvin
- 200 ml Nötköttsbuljong
- 1 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda hackat bacon, ströbröd, hackade hÄrdkokta Àgg, persilja, finhackad vitlök, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl.
- 2
LÀgg ut de bankade nötköttsskivorna. Fördela fyllningen jÀmnt över skivorna, lÀmna en liten kant.
- 3
Rulla ihop varje nötköttsskiva tÀtt, vik in kanterna, för att forma 'oliver'. FÀst med kökstvin om det behövs.
- 4
Hetta upp olivolja i en stor, tungbottnad gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn bragioli pÄ alla sidor.
- 5
Ta upp bragiolin ur grytan och stÀll Ät sidan. TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 6
HÀll i rödvinet och skrapa loss eventuella bruna bitar frÄn botten av grytan. LÄt sjuda i 2-3 minuter.
- 7
TillsÀtt krossade tomater, nötköttsbuljong och lagerblad. Koka upp.
- 8
LÀgg tillbaka bragiolin i grytan och se till att de Àr mestadels tÀckta av sÄsen. LÀgg pÄ locket och sÀnk vÀrmen till lÄg.
- 9
LÄt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt lite mer buljong eller vatten om sÄsen blir för tjock.
- 10
Ta bort lagerbladet och kökstvin innan servering. Servera varmt, skeda sÄs över bragiolin.
đĄ Proffstips
- âSe till att nötköttsskivorna Ă€r mycket tunt bankade för enklare rullning och mörhet.
- âĂverfyll inte grytan nĂ€r du bryner bragiolin; gör det i omgĂ„ngar om det behövs.
- âEn lĂ€ngre, lĂ„ngsammare tillagning ger mörare bragioli.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt i fyllningen för en extra smakdimension.
- Servera med ett gott bröd att suga upp den lÀckra sÄsen med.