Pastizzi
Ikoniska maltesiska salta bakverk med ett flagnande, flerskiktat skal, vanligtvis fyllt med ricottaost eller mosade Àrtor. De Àr ett populÀrt snacks som avnjuts nÀr som helst pÄ dygnet.
đ§ Ingredienser
- 750 g Smördeg(upptinad om fryst)
- 300 g Ricottaost
- 2 large Ăgg(1 till fyllning, 1 till pensling)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 50 g Parmesanost(riven)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 0.75 cup Torkade delade Àrtor(för Àrtfyllning (valfritt))
- 1 Liten gul lök(för Àrtfyllning (valfritt), finhackad)
- 1 teaspoon Milda currypulver(för Àrtfyllning (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
För ricottfyllningen: Blanda ricotta, 1 Àgg, hackad persilja, riven parmesanost, salt och peppar i en skÄl tills det Àr vÀl blandat. StÀll Ät sidan.
- 2
För den currykryddade Àrtfyllningen (valfritt): Skölj de delade Àrtorna. Koka dem i rikligt med vatten i cirka 35 minuter tills de Àr mycket mjuka. Under tiden, frÀs löken tills den Àr mjuk. HÀll av vattnet frÄn Àrtorna, mosa dem och blanda med den frÀsta löken, currypulver, salt och peppar.
- 3
FörvÀrm ugnen till 190°C. KlÀ en ugnsplÄt med bakplÄtspapper.
- 4
Kavla ut smördegen tunt. Stansa ut cirklar med en diameter pÄ cirka 9 cm.
- 5
Pensla kanterna pÄ varje smördegscirkel med uppvispat Àgg. LÀgg en tesked ricottfyllning (eller Àrtfyllning) pÄ ena halvan av varje cirkel.
- 6
Vik smördegscirkeln pÄ mitten över fyllningen för att skapa en halvcirkel. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta. För en traditionell form föreslÄr vissa recept att vika ena sidan över den andra och sedan nypa ihop Àndarna.
- 7
Placera de formade pastizzis pÄ den förberedda ugnsplÄten. Pensla ovansidan med uppvispat Àgg.
- 8
Baka i 20-30 minuter, eller tills smördegen Àr puffad och gyllenbrun.
đĄ Proffstips
- âFör extra flagnande deg, involverar vissa traditionella recept att laminera degen med smör, men att anvĂ€nda köpt smördeg Ă€r en praktisk genvĂ€g.
- âSe till att pastizzis Ă€r vĂ€l förslutna för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under bakningen.
- âPastizzi avnjuts bĂ€st fĂ€rska och varma.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyllningar med kyckling eller ansjovis förekommer ocksÄ.
- För en annan form kan pastizzi göras till diamantformade.