Stuffat tal-Fenek(Stuffat tal-Fenek (Kaninstuvning))
Maltese Rabbit Stew
En mustig och smakrik kaninstuvning, ansedd som Maltas nationalrÀtt. Den bestÄr av lÄngsamt tillagad kanin i en rik sÄs med vin, tomater, vitlök och örter, ofta serverad med grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kanin(skuren i grytbitar (cirka en hel kanin))
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 Morötter(skalade och skivade)
- 6 small Potatis(skalad)
- 0.5 bottle Rödvin(medelfylligt)
- 1 can (420g) Krossade tomater
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 5 Lagerblad
- 1 teaspoon Torkad oregano
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Torkad timjan
- 0.5 teaspoon Muskotnöt
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- Olivolja(för matlagning)
- Vatten eller kycklingbuljong(vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kaninbitarna med finhackad vitlök och rödvin i en stor skÄl. TÀck över och marinera i kylskÄpet i minst 2-3 timmar, eller helst över natten.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor kastrull med tjock botten pÄ medelvÀrme. Ta upp kaninen ur marinaden, torka av den och stek tills den Àr finbrun pÄ utsidan. Ta upp kaninen och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg i den hackade löken i samma kastrull och frÀs tills den blir genomskinlig.
- 4
Deglacera pannan med dina krossade tomater, inklusive saften och tomatpurén. Rör om ordentligt.
- 5
TillsÀtt lagerblad, oregano, paprikapulver, timjan och muskotnöt. Rör om för att blanda.
- 6
LÀgg tillbaka kaninen i kastrullen. TillsÀtt de skivade morötterna och potatisen. HÀll i tillrÀckligt med vatten eller kycklingbuljong för att precis tÀcka ingredienserna.
- 7
Krydda med salt och peppar efter smak. LÄt stuvningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 2 till 2,5 timmar, eller tills kaninen Àr mör och faller av benet.
- 8
Ta bort lagerbladen före servering. Servera varm, med ett gott bröd att suga upp sÄsen med.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, marinera kaninen över natten.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att lĂ„ta den sjuda utan lock de sista 30 minuterna av tillagningen, eller genom att göra en redning av majsstĂ€rkelse och vatten och röra ner den.
- âLever och njurar tas ibland bort frĂ„n stuvningen och Ă€ts separat, ofta med spaghetti.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar Àrtor eller andra rotfrukter.
- En skvÀtt Anisette-likör kan ge ytterligare en smakdimension.