Mous Sebech
Mous Sebech Àr en smakrik mauretansk fisk- och grönsaksgryta, ofta tillagad med en rik tomat- och jordnötsbas, som erbjuder en tröstande och aromatisk kulinarisk upplevelse.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Fast vit fiskfilé(sÄsom torsk, havsabborre eller snapper, skuren i stora bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 800 g Tomater(krossade eller tÀrnade pÄ burk)
- 150 g Jordnötssmör(slÀtt eller med bitar, osötat)
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 1 large Paprika(vilken fÀrg som helst, hackad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- for garnish chopped FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Tillaga i 30 sekunder under konstant omrörning.
- 4
HÀll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. LÄt det sjuda, rör sedan ner jordnötssmöret tills det Àr vÀl blandat och sÄsen Àr slÀt.
- 5
TillsÀtt den hackade paprikan, skivade morötterna och tÀrnad sötpotatis i grytan. Krydda med salt och svartpeppar.
- 6
TÀck grytan och lÄt grytan sjuda i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskfiléerna i den sjudande grytan. Se till att de Àr mestadels tÀckta. TÀck över och tillaga i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r osötat för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar efter önskad hetta.
- âDu kan lĂ€gga till andra grönsaker som zucchini eller okra.
- âServera med couscous eller ris för att suga upp den lĂ€ckra sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt limejuice före servering för en touch av syra.
- Inkludera en burk avrunna kikÀrtor för extra protein och textur.
- AnvÀnd olika typer av fisk eller till och med rÀkor.