Mafroum

Name: Mafroum
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 500 g Nötfärs eller lammfärs; 1 medium Gul lök (finhackad); 3 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1 inch Färsk ingefära (riven); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander (malen); 0.5 tsp Gurkmeja; 0.25 tsp Cayennepeppar (eller efter smak); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 1 large Ägg; 0.25 cup Ströbröd (valfritt, för att binda ihop); 2 tbsp Olivolja; 400 g Krossade tomater; 2 tbsp Tomatpuré; 1 cup Grönsaksbuljong eller vatten; 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

Mauritanian Spiced Meatballs

Mafroum är en smakrik mauretansk maträtt med kryddiga köttbullar, ofta gjorda på nötkött eller lamm, som sjunkit i en mustig tomatbaserad sås med aromatiska kryddor. Det är en värmande och smakrik måltid, som vanligtvis serveras med couscous eller ris.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda färsen, hälften av den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar, salt, svartpeppar, ägg och ströbröd (om det används) i en stor skål. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
💡 Proffstips: Undvik att överarbeta smeten, det kan göra köttbullarna sega.
2
Rulla färsblandningen till små köttbullar, cirka 2,5-3,5 cm i diameter. Du bör få cirka 16-20 köttbullar.
3
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttbullarna i omgångar, vänd dem så att alla sidor får färg. Ta upp de brynta köttbullarna och ställ åt sidan.
4
Tillsätt resten av den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
5
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
6
Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong (eller vatten). Låt såsen koka upp och skrapa bort eventuella bruna rester från botten av grytan.
💡 Proffstips: Justera mängden vätska för att få önskad konsistens på såsen.
7
Lägg tillbaka de brynta köttbullarna i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 30 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Sjudning gör att smakerna utvecklas och köttbullarna blir möra.
8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk koriander eller persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med couscous, ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du tillsätta en nypa kanel eller ett lagerblad i såsen.
✓Om du inte har ströbröd kan du använda krossade kex eller till och med en liten mängd kokt ris för att binda ihop smeten.
✓Mafroum kan förberedas i förväg och värmas upp; smakerna blir ofta bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en tärnad paprika i såsen för extra grönsaker.
För en starkare hetta, öka mängden cayennepeppar eller tillsätt en finhackad chilifrukt.
Blanda ner finhackad färsk mynta i köttbullssmeten för en uppfriskande touch.