Bouillon Corail Poisson(Fiskbuljong med korallfÀrg)
Bouillon Corail Poisson, vilket översÀtts till 'korallfÀrgad fiskbuljong', Àr en lÀtt men smakrik fisksoppa. Den har fÄtt sitt namn frÄn sin delikata, ofta lÀtt rödaktiga fÀrg, som uppnÄs genom anvÀndning av gurkmeja och ibland en aning tomat. Det Àr en vÀrmande och hÀlsosam rÀtt, vanligtvis gjord pÄ vit fisk och aromatiska grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 400 g Fiskfiléer av vit fisk(som rödspÀtta, torsk eller havsabborre, skurna i bitar)
- 1.5 L Fiskbuljong eller vatten
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 medium Tomater(tÀrnade (valfritt, för fÀrg och lÀtt syrlighet))
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 0.5 medium Purjolök(vita och ljusgröna delar, tunt skivad)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- Salt
- Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran, och koka i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulvret och koka i 30 sekunder, sÄ att kryddorna fÄr frigöra sina aromer.
- 4
Om du anvÀnder tomater, tillsÀtt de tÀrnade tomaterna och koka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna.
- 5
HÀll i fiskbuljongen (eller vattnet) och lÄt det sjuda upp. TillsÀtt den tÀrnade moroten och den skivade purjolöken.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. LÄt buljongen sjuda försiktigt i cirka 10-15 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
LÀgg försiktigt i fiskbitarna i den sjudande buljongen. Koka i 5-7 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Var försiktig sÄ att fisken inte blir överkokt.
- 8
Servera Fiskbuljongen med korallfÀrg i skÄlar. Garnera rikligt med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en god fiskbuljong för en rikare smak.
- âUndvik att röra för kraftigt nĂ€r fisken vĂ€l Ă€r tillsatt för att förhindra att den gĂ„r sönder.
- âJustera mĂ€ngden gurkmeja för att uppnĂ„ önskad 'korall'-fĂ€rg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en liten mÀngd finhackad chili för lite hetta.
- Inkludera andra grönsaker som selleri eller gröna bönor.
- En skvÀtt lime- eller citronsaft precis före servering kan frÀscha upp smakerna.