Curry de Légumes Mauricien(Mauritisk grönsakscurry)
En levande och smakrik blandad grönsakscurry, en stapelvara i mauritiska hushåll. Den visar upp en blandning av färska grönsaker som sjunker i en doftande currysås med aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 750 g Blandade grönsaker(t.ex. potatis, morötter, gröna bönor, blomkål, ärtor, tärnad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Kokosmjölk
- 150 ml Vatten eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- for garnish Färsk koriander
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa.
- 2
Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner currypulver, gurkmejapulver och korianderpulver. Låt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
- 4
Tillsätt hackade tomater och låt koka tills de faller sönder, cirka 5-7 minuter. Krydda med salt.
- 5
Tillsätt de blandade grönsakerna i grytan. Rör om så att de täcks av kryddblandningen.
- 6
Häll i kokosmjölk och vatten (eller grönsaksbuljong). Låt koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- 7
Rör ner garam masala. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Garnera med färsk koriander innan servering, servera varm med ris eller roti.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av säsongens grönsaker för bästa smak och konsistens.
- ✓Överkoka inte grönsakerna; de ska vara mjuka men inte mosiga.
- ✓För en starkare curry, tillsätt en hackad grön chili tillsammans med vitlök och ingefära.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked tamarindpasta för en syrlig smak.
- Inkludera en näve kikärter eller linser för extra protein och textur.