Rougaille Saucisse
En typisk mauritisk rätt, Rougaille Saucisse består av rökt korv (saucisses fumées) som sjudits i en rik, syrlig tomatbaserad sås (rougaille) smaksatt med lök, vitlök, ingefära och timjan. Den serveras vanligtvis med vitt ris och ofta med en sida av linser (dal).
🧂 Ingredienser
- 400 g Rökt korv (saucisses fumées)(skuren i skivor)
- 500 g Tomater(hackade, eller 1 burk (400g) krossade tomater)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2-3 Timjankvistar
- 1 Grön chili(delad på längden (valfritt))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Vitt ris(för servering)
- as needed Kokta linser (dal)(för servering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en skål, förväll de skivade rökta korvarna i kokande vatten i 2-3 minuter för att avlägsna överflödigt salt och fett. Häll av och ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran i grytan. Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt de hackade tomaterna (eller krossade tomater), timjankvistarna och den valfria gröna chilin. Rör om väl.
- 5
Låt blandningen sjuda. Låt koka i cirka 15-20 minuter, rör om då och då, tills tomaterna har brutit ner sig och såsen tjocknar. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
Tillsätt de förvällda korvskivorna i rougaille-såsen. Rör om för att blanda.
- 7
Sätt på locket på grytan och låt det sjuda försiktigt i ytterligare 15-20 minuter, så att smakerna får smälta samman och korven blir genomkokt i såsen.
- 8
Ta bort timjankvistarna och den gröna chilin innan servering. Servera varm med ångat vitt ris och en sida av kokta linser (dal), om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Använd rökt korv av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Om du föredrar en starkare rätt, tillsätt mer grön chili eller en nypa chilipulver till såsen.
- ✓Ju längre rougailen sjuder, desto djupare blir smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en skvätt vitt vin eller vinäger för extra syrlighet.
- Tillsätt ett lagerblad tillsammans med timjan för ytterligare en smaknyans.