Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritisk fisk- och okra-curry)
Cari Poisson et Gombo
En doftande och smakrik mauritisk curry med möra bitar av fisk och mjuk okra, simmande i en kryddad tomatsÄs. Denna rÀtt representerar vackert öns mÄngkulturella kulinariska arv, dÀr indiska kryddor blandas med kreolska matlagningstekniker. Den serveras vanligtvis med ris eller roti.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(t.ex. snapper, torsk eller havsabborre, skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 10 fresh Curryblad(eller 1 tsk torkade)
- 2 Gröna chilifrukter(finhackade, justera efter smak)
- 2 tbsp Mauritisk currypulver(eller milt currypulver)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 200 g Okra (Gombo)(trimmad och skuren i ca 2,5 cm bitar)
- 150 ml Vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskbitarna torra med hushÄllspapper och krydda med salt. LÀgg Ät sidan.
đĄ Proffstips: Att torka fisken hjĂ€lper den att fĂ„ bĂ€ttre fĂ€rg. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i pannan och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner de hackade tomaterna, currybladen och de gröna chilifrukterna. LÄt koka i cirka 5 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt det mauritiska currypulvret, gurkmejapulvret, spiskumminpulvret och korianderpulvret. Rör om vÀl för att blanda och lÄt frÀsa i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
â±ïž 2 minutes - 6
TillsÀtt den skurna okran och vattnet i pannan. Rör ihop allt, lÄt koka upp och sjud sedan under lock i 10-15 minuter, eller tills okran Àr mjuk.
â±ïž 15 minutesđĄ Proffstips: Ăverkoka inte okran, den ska fortfarande ha lite tuggmotstĂ„nd. - 7
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i curryn. Rör försiktigt för att tÀcka fisken med sÄsen. Sjud ytterligare 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt flagnar.
â±ïž 7 minutesđĄ Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att fisken inte ska falla sönder. - 8
Smaka av och justera sÀltan vid behov. Garnera med fÀrsk hackad koriander innan servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med Ă„ngad basmatiris eller nygjord roti/farata.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r fast och fĂ€rsk för bĂ€sta textur.
- âOm du inte har fĂ€rska curryblad kan du anvĂ€nda torkade, men smaken blir mindre intensiv.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter efter din föredragna hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tamarindpasta för en syrlig smak.
- Inkludera andra grönsaker som tÀrnad potatis eller paprika.
- För en rikare sÄs, tillsÀtt en skvÀtt kokosmjölk de sista 5 minuterna av tillagningen.