Recept→Mauritius→Mauritian Chicken Fricassee

Mauritian Chicken Fricassee(Mauritisk kycklingfrikassé)

Name: Mauritian Chicken Fricassee
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritius
Ingredients: 1 kg Kyckling (skuren i bitar (med ben rekommenderas, t.ex. lår och klubbor)); 3 tbsp Olivolja; 2 medium Stora lökar (tunt skivade); 1 tbsp Ingefära (riven); 1 tbsp Vitlök (krossad); 10 sprigs Timjankvistar; 3 medium Tomater (grovhackade); 2 tbsp Tomatpuré; 125 ml Passerade tomater; 160 ml Vatten; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 0.25 cup Färsk persilja (hackad, till garnering)

En värmande och smakrik kycklingrätt med franska influenser, kännetecknad av möra kycklingbitar som sjuder i en rik, mustig sås med lök, tomater och örter. Det är en mångsidig rätt som ofta serveras med ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att använda kycklingbitar med ben ger mer smak åt såsen.
2
Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de är gyllene på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes
3
Sänk värmen till medel. Tillsätt de skivade lökarna i samma gryta och fräs tills de är mjuka och lätt gyllene.
⏱️ 5-7 minutes
4
Tillsätt den rivna ingefäran och den krossade vitlöken i grytan och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
5
Rör ner tomatpurén, de hackade tomaterna och timjankvistarna. Låt fräsa i några minuter, så att tomaterna börjar mjukna.
⏱️ 3-4 minutes
6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Tillsätt passerade tomater och vatten. Rör ihop allt, se till att kycklingen är väl täckt av såsen.
💡 Proffstips: Du kan tillsätta en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.
7
Låt blandningen sjuda försiktigt, täck sedan grytan, sänk värmen till låg och låt det puttra tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ångkokt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare sås kan du tillsätta en skvätt vitt vin när du fräser löken.
✓Majskorn kan tillsättas under de sista 15 minuterna av tillagningen för en touch av sötma.
✓Den här rätten smakar ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt lite tärnad potatis eller morötter tillsammans med kycklingen för en mer mättande måltid.
En liten mängd sojasås kan tillsättas för en umamiboost.