Cari Boeuf Pommes Terre(Mauritisk Biffgryta med Potatis)
Mauritian Beef and Potato Curry
En mustig och smakrik mauritisk biffgryta med möra bitar av biff och potatis som puttrar i en rik, aromatisk tomatbaserad sÄs fylld med kryddor. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mauritiska hushÄll och serveras ofta med ris eller farata.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Biff (bog)(skuren i 2 cm kuber)
- Salt(efter smak)
- Peppar(efter smak)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 Gul lök(liten, finhackad)
- 2 Vitlöksklyftor(krossade)
- 1 tsp FĂ€rsk timjan(blad)
- 8 Curryblad(hackade)
- 1/4 bunch KorianderstjÀlkar(finhackad nedre halvan, spara bladen till garnering)
- 500 ml Biffbuljong
- 2 tbsp Mauritisk currypulver(helst mauritiskt)
- 1 tsp Gurkmeja(mald)
- 200 g Tomatenpuré
- 1 tbsp Tomat koncentrat
- 400 g FÀrsk smÄ vit potatis(skalad och halverad)
đšâđł Instruktioner
- 1
SkÀr biffen i cirka 1 cm stora kuber och krydda med salt och peppar efter smak. HÀll olivolja i en stor kastrull, tillsÀtt lök, vitlök, timjan, curryblad, biff och korianderstjÀlkar. LÄt det puttra pÄ medelvÀrme i 2 minuter.
đĄ Proffstips: Se till att biffen Ă€r vĂ€lkryddad innan tillagning. - 2
TillsÀtt en halv deciliter biffbuljong och sÀnk vÀrmen till lÄg. FortsÀtt tillagningen i 40 minuter, med lock, rör om dÄ och dÄ, tills biffen Àr mör. TillsÀtt mer biffbuljong vid behov om vÀtskenivÄn sjunker.
â±ïž 40 minutesđĄ Proffstips: LĂ„ngsam tillagning vid lĂ„g vĂ€rme Ă€r nyckeln till mör biff. - 3
Under tiden, skölj och lÀgg den förberedda potatisen i en mikrovÄgssÀker behÄllare. Fyll med kokande vatten strax under potatisens nivÄ. Mikra pÄ hög effekt i 5 minuter Ät gÄngen tills potatisen Àr mjuk men fortfarande fast. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
â±ïž 15-20 minutesđĄ Proffstips: Förkokning av potatisen hjĂ€lper den att tillagas jĂ€mnt i grytan. - 4
Blanda currypulver och gurkmeja i en separat skÄl. TillsÀtt en matsked vÀtska frÄn kastrullen och fortsÀtt tillsÀtta 1 matsked i taget, rör om tills en jÀmn pasta skapas.
đĄ Proffstips: Att göra en pasta sĂ€kerstĂ€ller att kryddorna blandas vĂ€l och inte brĂ€nns. - 5
TillsÀtt kryddpastan i kastrullen och rör om vÀl. FortsÀtt tillagningen pÄ lÄg vÀrme i ytterligare 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 6
Rör ner tomatpuré, tomatkoncentrat och den förkokta potatisen. LÄt det koka ytterligare 10 minuter.
â±ïž 10 minutesđĄ Proffstips: Se till att potatisen tĂ€cks av sĂ„sen. - 7
Strö över hackade korianderblad före servering. Servera över Ängat ris eller med farata, tillsammans med tomatchutney.
đĄ Proffstips: FĂ€rsk koriander ger en frisk smak.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera biffen över natten.
- âJustera mĂ€ngden currypulver efter din kryddpreferens.
- âOm du inte har biffbuljong kan kycklingbuljong eller vatten anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller haricots verts.
- För en starkare curry, tillsÀtt en hackad grön chili tillsammans med löken.