Curry de Poulet à la Mangue(Kycklingcurry med mango)
En härlig mauritisk kycklingcurry med sötma från mogna mangos, balanserad med aromatiska kryddor. Denna rätt erbjuder en unik tropisk twist på traditionell curry.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfilé(benfri, skinnfri, skuren i bitar av lagom storlek)
- 2 medium Mogna mangos(skalade, urkärnade och tärnade)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(hackade)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön(malda)
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.25 cup Färsk koriander(hackad, till garnering)
- Salt(efter smak)
- 1 tsp Socker(valfritt, för att balansera sötman)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön och fräs tills de doftar, cirka 30 sekunder.
- 2
Tillsätt finhackad lök och stek tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, och stek ytterligare en minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt currypulver, gurkmejapulver, malen koriander och chilipulver. Rör om väl och stek i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
- 5
Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor. Lägg sedan i de hackade tomaterna och låt dem koka tills de börjar falla sönder, cirka 5 minuter.
- 6
Häll i kokosmjölken och låt det sjuda upp. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 7
Rör försiktigt ner de tärnade mangobitarna och låt koka i ytterligare 5-10 minuter, så att mangon mjuknar något och släpper sin smak i curryn. Tillsätt socker om du använder det.
- 8
Smaka av med salt. Om curryn är för tjock, tillsätt lite vatten eller mer kokosmjölk. Om den är för tunn, låt den sjuda okokt i några minuter till.
- 9
Garnera med färsk hackad koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓Använd fasta men mogna mangos för att förhindra att de helt smulas sönder.
- ✓Justera mängden chilipulver efter din egen smak för hetta.
- ✓Den här curryn smakar ännu bättre dagen efter då smakerna har fått tid att utvecklas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked tamarindpasta för en syrligare smak.
- Inkludera några curryblad under stekningen av spiskumminfröna för ytterligare arom.
- Servera med vitt ris, roti eller naan.