Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritisk fiskcurry med okra)
En doftande och smakrik mauritisk fiskcurry, med möra bitar av vit fisk som sjuder i en kryddig tomatsÄs med det unika tillÀgget av okra. Den hÀr rÀtten Àr en stapelvara i mauritiska hushÄll och visar upp öns mÄngsidiga kulinariska influenser.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fast vit fiskfilé(som t.ex. snapper, torsk eller havsabborre, skuren i bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 4 minced Vitlöksklyftor
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 chopped Gröna chilifrukter(valfritt, anpassa efter smak)
- 2 tbsp Mauritisk currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Senapsfrön
- 12 fresh Curryblad
- 12 whole Okra(sköljd och putsad)
- 250 ml Vatten
- Salt(efter smak)
- FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Du kan lÀtt pudra dem med majsstÀrkelse om du vill ha en nÄgot krispigare yta efter stekning.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig.
â±ïž 4-5 minutes - 3
TillsÀtt vitlök, riven ingefÀra, hackad grön chili (om du anvÀnder), spiskumminfrön, senapsfrön och curryblad. FrÀs i cirka 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner currypulver och gurkmejapulver. LÄt frÀsa ytterligare en minut under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
â±ïž 1 minute - 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och lÄt dem koka tills de börjar falla sönder och bilda en sÄs.
â±ïž 3-4 minutes - 6
HÀll i vattnet och lÄt blandningen sjuda upp. TillsÀtt hela okrastycken.
- 7
TÀck pannan och lÄt det sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills okran Àr mjuk och sÄsen har tjocknat nÄgot. Om du inte förstektes fisken, tillsÀtt fiskbitarna nu och lÄt sjuda försiktigt i cirka 8-10 minuter, eller tills de Àr genomkokta.
â±ïž 15-20 minutes - 8
Smaka av med salt. Garnera med fÀrsk, hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att okran Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta textur och smak.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du mosa lite av okran mot kanten av pannan.
- âJustera mĂ€ngden currypulver och chili efter din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad aubergine tillsammans med okran.
- För en rikare curry kan du tillsÀtta en skvÀtt kokosmjölk mot slutet av tillagningen.