Fricassée Poulet Maurice
Mauritian Chicken Fricassee
En värmande och smakrik kycklingrätt med franska influenser. Denna maurititiska fricassée innehåller möra kycklingbitar som får sjuda i en smakrik sås med lök, tomater och aromatiska örter. Det är en härlig rätt som passar perfekt för familjemåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 Hel kyckling(delad i bitar (cirka 1,2-1,5 kg))
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 Stora lökar(halverade och sedan tunt skivade i halvmånar)
- 6 Vårlök(tunt skivad, gröna och vita delar separerade)
- 1 heaped tbsp Riven ingefära
- 1 heaped tbsp Krossad vitlök
- 10 Timjankvistar
- 6 Tomater(urgröpta och grovt hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 125 mL Tomater krossade/passerade
- 160 mL Filtrerat vatten
- 2 Torkade chilifrukter(valfritt, för hetta)
- small bunch Färsk persilja(blad plockade, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Strö salt och peppar över kycklingbitarna och gnid in ordentligt. Lägg åt sidan några persiljeblad för garnering och hacka resten grovt.
💡 Proffstips: Att krydda kycklingen generöst säkerställer smak i hela rätten. - 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en ugnsfast gryta över hög värme. Bryn hälften av kycklingbitarna i 4-5 minuter, tills skinnet är brynt runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan i en stor skål. Upprepa med resterande olja och kyckling.
⏱️ 10-12 minutes💡 Proffstips: Att bryna kycklingen skapar en smakrik bas för såsen. - 3
Hetta upp resterande 1 msk olja i samma gryta över medelhög värme. Tillsätt den skivade löken och de vita delarna av vårlöken. Tillsätt ingefära, vitlök, timjankvistar och hackad persilja. Koka i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute💡 Proffstips: Bränn inte vitlöken och ingefäran. - 4
Lägg tillbaka all kyckling i grytan. Tillsätt de hackade tomaterna, tomatpurén, de passerade tomaterna, filtrerat vatten och torkade chilifrukter (om du använder). Rör om för att blanda. Låt sjuda försiktigt.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl blandade. - 5
Täck grytan med lock och ställ in i den förvärmda ugnen. Tillaga i 2 timmar.
⏱️ 2 hours💡 Proffstips: Långsam tillagning på låg värme säkerställer möra kycklingbitar. - 6
Ta av locket och tillaga i ytterligare 30 minuter för att såsen ska tjockna något.
⏱️ 30 minutes💡 Proffstips: Justera tillagningstiden baserat på önskad såskonsistens. - 7
Ta ut ur ugnen och servera omedelbart, garnerad med de sparade persiljebladen och de gröna delarna av vårlöken. Servera med ris eller bröd.
💡 Proffstips: Garnera precis före servering för maximal fräschör.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare sås kan du tillsätta en skvätt vitt vin eller kycklingbuljong.
- ✓Om du föredrar en starkare rätt, tillsätt mer torkad eller färsk chili.
- ✓Denna rätt kan förberedas i förväg och värmas upp, då smakerna utvecklas ytterligare.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd kycklinglår istället för hel kyckling för snabbare tillagning.
- Tillsätt sockermajs eller svamp för extra textur och smak.