Mauritian Sweet Potato Cakes(Söta potatiskakor från Mauritius)
Gâteau Patate
Dessa härliga söta potatiskakor är ett populärt gatumat och snacks från Mauritius, perfekt till te. De består av en mjuk, lätt seg deg gjord på mosad sötpotatis, fylld med en söt kokosblandning och friterad tills de är gyllenbruna.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Sötpotatis(skalad och kokt mjuk)
- 250 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 250 g Riven kokos(färsk eller torkad)
- 250 g Vitt socker
- 2 pods Kardemummakapslar(frön krossade (valfritt, till fyllningen))
- 500 ml Vegetabilisk olja(för fritering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Mosa den kokta och skalade sötpotatisen tills den är slät. Låt svalna något.
💡 Proffstips: Se till att sötpotatisen är väl avrunnen efter kokning för att undvika en vattnig deg. - 2
Tillsätt mjölet gradvis till den mosade sötpotatisen och blanda tills en mjuk, lätt klibbig deg bildas. Tillsätt lite mer mjöl om degen är för blöt att hantera, men den bör förbli formbar.
💡 Proffstips: Degens konsistens är avgörande; den ska vara mjuk men hanterbar. - 3
Blanda i en separat skål den rivna kokosen med det vita sockret och de krossade kardemummakärnorna (om du använder dem).
- 4
Mjla händerna och en ren yta lätt. Ta en del av sötpotatisdegen, platta ut den till en skiva och lägg ungefär en matsked av kokosfyllningen i mitten.
- 5
Vik försiktigt degen över fyllningen för att skapa en halvmåne eller en försluten påse. Tryck till kanterna ordentligt för att försluta, se till att ingen fyllning läcker ut under friteringen. Du kan använda baksidan av en gaffel för att nypa ihop kanterna.
💡 Proffstips: Se till att kanterna är väl förslutna för att förhindra att fyllningen rinner ut. - 6
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok på medelvärme. Lägg försiktigt ner de förberedda sötpotatiskakorna i den heta oljan, se till att inte överfylla pannan.
💡 Proffstips: Håll en medelvärme för att säkerställa att kakorna blir genomkokta utan att brännas. - 7
Fritera kakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Detta tar vanligtvis cirka 3-5 minuter per sida.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 8
Ta upp de friterade kakorna ur oljan och lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.
💡 Proffstips: Dessa är bäst nygjorda men kan förvaras i en lufttät behållare i ett par dagar.
💡 Proffstips
- ✓Att använda sötpotatis med en något torrare textur kan göra degen lättare att hantera.
- ✓För en intensivare kokossmak, rosta den rivna kokosen lätt innan du blandar den med socker.
- ✓Kardemumma ger en härlig aromatisk ton, men kan uteslutas om så önskas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsätter en nypa salt till sötpotatisdegen för balans.
- Russin kan tillsättas till kokosfyllningen för extra sötma och textur.