Agua de Horchata
Agua de Horchata Àr en Àlskad mexikansk dryck kÀnd för sin krÀmiga konsistens och subtilt söta, kryddiga smak. Traditionellt gjord pÄ ris och kanel Àr denna uppfriskande dryck en stapelvara i mexikansk matlagning, ofta serverad tillsammans med kryddiga rÀtter eller som en svalkande njutning under varma dagar. Dess tröstande smak och lena konsistens gör den till ett populÀrt val i bÄde hem och restauranger.
đ§ Ingredienser
- 200 g LÄngkornigt vitt ris(Sköljt noga)
- 50 g Mexikanska kanelstÀnger(Brutna i bitar)
- 2 whole Vatten(Uppdelat: 4 koppar för blötlÀggning, 1 kopp för mixning)
- 200 g Helmjölk(Eller mjölkfritt alternativ som mandel- eller havremjölk)
- 1 tsp Sötad kondenserad mjölk(Valfritt, för extra fyllighet och sötma)
- 2 L Vaniljextrakt(Divided: 1 liter for soaking and blending, 1 liter for thinning.)
- for serving Strösocker(Eller efter smak, justera beroende pÄ anvÀndning av kondenserad mjölk)
- for garnish Iskuber(För servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg riset och kanelen: I en mixer eller en stor skÄl, blanda det sköljda riset, de brutna kanelstÀngerna och 4 koppar vatten. Se till att riset och kanelen Àr helt tÀckta. TÀck behÄllaren och lÄt stÄ i rumstemperatur i minst 8 timmar, eller helst över natten. Detta gör att riset mjuknar och tar upp smakerna.
â±ïž 4 hours (minimum) - 2
Mixa blandningen: HÀll över den blötlagda ris- och kanelblandningen i en mixer. TillsÀtt den ÄterstÄende 1 koppen vatten. Mixa pÄ hög hastighet i cirka 1 till 2 minuter, eller tills blandningen Àr sÄ slÀt som möjligt och bildar en mjölkaktig pasta.
â±ïž 5 minutes - 3
Sila horchatan: StÀll en finmaskig sil över en stor karaff. För en slÀtare konsistens, klÀ silen med ett dubbelt lager ostduk. HÀll den mixade blandningen genom silen och pressa ner med en sked eller spatel för att utvinna sÄ mycket vÀtska som möjligt. Kassera det kvarvarande riset och kanelresterna.
â±ïž 10 minutes - 4
Gör klar drycken: Till den silade vÀtskan i karaffen, tillsÀtt helmjölken, den sötade kondenserade mjölken (om den anvÀnds), vaniljextraktet och strösockret. Rör om kraftigt tills alla ingredienser Àr vÀl blandade och sockret Àr upplöst. Smaka av och justera sötman vid behov, tillsÀtt mer socker eller en skvÀtt mer vatten om sÄ önskas.
â±ïž 5 minutes - 5
Kyl och servera: TÀck karaffen och stÀll horchatan i kylen i minst 1 timme för att smakerna ska blandas och drycken ska kylas ordentligt. Rör om vÀl före servering, eftersom riset kan sjunka till botten. Servera över gott om is och garnera med en nypa malen kanel, om sÄ önskas.
â±ïž 30 minutes (minimum chilling)
đĄ Proffstips
- âFör en rikare, krĂ€migare horchata, övervĂ€g att anvĂ€nda evaporerad mjölk eller en kombination av evaporerad och kondenserad mjölk, och justera mĂ€ngden tillsatt socker dĂ€refter.
- âOm du föredrar en mindre söt dryck, minska mĂ€ngden socker eller uteslut den sötade kondenserade mjölken helt.
- âFör att uppnĂ„ en ultra-slĂ€t konsistens, sila blandningen genom ostduk flera gĂ„nger.
- âFör en vegansk version, anvĂ€nd en mjölkfri mjölk som mandel-, havre- eller sojamjölk och uteslut den kondenserade mjölken, justera sötman med ett veganskt sötningsmedel som agave eller lönnsirap.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Mandelhorchata: TillsÀtt 1/2 kopp skalade mandlar till blötlÀggningsblandningen av ris och kanel.
- Frukthorchata: Mixa ner fÀrska jordgubbar eller mangopuré under det sista mixningssteget för en fruktig twist.
- Kryddig horchata: TillsÀtt en nypa mald muskotnöt eller en liten bit fÀrsk ingefÀra tillsammans med kanelstÀngerna under blötlÀggningen.