Recept→Mexico→Pastel de Tres Leches

Pastel de Tres Leches

Name: Pastel de Tres Leches
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT35 minutes active, plus at least 4 hours chilling
Yield: 12
Cuisine: Mexico
Ingredients: 5 undefined Vetemjöl ((180g)); 200 g Bakpulver (For the cake batter); 200 g Salt (Sifted); 375 ml Stora ägg, separerade (i rumstemperatur); 395 ml Strösocker, uppdelat ((150g)); 250 ml Vaniljextrakt (till kakan); 500 ml Standardmjölk ((79ml)); 50 g Sötad kondenserad mjölk ((14 ounces / 397g)); 1 tsp Evaporerad mjölk ((12 ounces / 354ml)); for dusting undefined Vispgrädde ((237ml), till mjölkblandningen. Kan ersättas med en lättare version med hälften grädde och hälften mjölk.)

Pastel de Tres Leches är en älskad mexikansk dessert, ett bevis på den rika växelverkan mellan kulinariska traditioner. Denna "tre mjölkar-kaka" har en lätt, luftig sockerkaka som generöst dränks i en söt blandning av kondenserad mjölk, evaporerad mjölk och grädde, vilket resulterar i en otroligt saftig och dekadent godsak. Det är en typisk festkaka som pryder födelsedagar, högtider och speciella sammankomster över hela Mexiko och utanför, och symboliserar festlighet och kulturell stolthet.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid35 minutes active, plus at least 4 hours chilling

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kakdegen: Värm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla en ugnsform, ca 23x33 cm. Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan. Vispa äggulorna med 1,25 dl (100g) av strösockret i en stor skål tills blandningen är ljust gul och tjock, liknande ett band när visparna lyfts. Vispa ner 1 tsk vaniljextrakt och 0,8 dl standardmjölk. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till ägguleblandningen och vänd försiktigt tills det precis blandats. Vispa äggvitorna i en separat, ren skål till mjuka toppar. Tillsätt gradvis resterande 0,6 dl (50g) strösocker och fortsätt vispa tills det bildas styva, glansiga toppar. Vänd försiktigt ner ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna i kakdegen för att lätta upp den, och vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna tills inga strimmor återstår, var försiktig så att du inte slår ut luften ur smeten.
⏱️ 10 minutes
2
Grädda kakan: Häll smeten jämnt i den förberedda ugnsformen. Grädda i 25-30 minuter, eller tills en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen på ett galler i cirka 10-15 minuter innan du vänder den upp och ner på gallret för att svalna helt.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered Tres Leches-blandningen: Medan kakan svalnar, vispa ihop den sötade kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken, grädden, 1 tsk vaniljextrakt och eventuell brandy eller rom i en stor skål eller kanna.
⏱️ 30-35 minutes
4
Dränk kakan: När kakan har svalnat helt, lägg tillbaka den i den rengjorda 23x33 cm stora formen eller en liknande stor form. Använd en gaffel eller en sticka för att sticka många hål över hela ytan av kakan, ungefär tre fjärdedels väg ner. Häll långsamt och jämnt tres leches-blandningen över hela kakan och låt den suga in. Se till att hälla lite vätska även runt kanterna.
⏱️ 15 minutes
5
Kyl kakan: Täck formen tätt med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att kakan ska hinna absorbera mjölkblandningen fullständigt.
⏱️ 5 minutes
6
Förbered toppingen: Precis innan servering, vispa den kalla grädden i en ren skål tills mjuka toppar bildas. Om så önskas, tillsätt gradvis 2 msk strösocker och fortsätt vispa tills styva toppar bildas. Var försiktig så att du inte övervispar.
⏱️ 5 minutes
7
Servera: Bred den vispade grädden jämnt över den kylda kakan. Garnera med färska bär eller skivade persikor, och pudra eventuellt med kanel. Skär upp och servera.
⏱️ 4 hours to overnight
8
Just before serving, whip the chilled heavy cream with the powdered sugar (if using) and vanilla extract (if using) until stiff peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake. Dust generously with ground cinnamon.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den lättaste och mest möra kakan, se till att dina ägg är rumstempererade. Det hjälper dem att blandas bättre och förhindrar övermixning.
✓Övergrädda inte kakan; den ska vara något fuktig för att absorbera mjölkblandningen effektivt.
✓Att sticka hål tillräckligt djupt är avgörande, men undvik att sticka ända ner till botten av kakan för att förhindra att den blir för skör.
✓Att låta kakan kallna under en längre tid är nyckeln till att uppnå den perfekta, saftiga texturen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Kokos Tres Leches: Ersätt grädden i mjölkblandningen med fullfet kokosmjölk för en tropisk touch.
Choklad Tres Leches: Tillsätt 2-3 matskedar osötat kakaopulver till de torra ingredienserna för en chokladkakbas.
Koladressing: Ringla dulce de leche över den vispade gräddtoppingen för ett extra lager sötma.