Recept→Mexico→Caldo de Res

Caldo de Res

Name: Caldo de Res
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 8
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 kg Nötkött med ben (t.ex. bringa eller revben) (Cirka 1,1 kg, eller en blandning av nötkött med ben och korta revben); 12 cups Vatten (Cirka 2,8 liter); 2 tablespoons Gul lök (Skuren i fjärdedelar); 4 undefined Vitlöksklyftor (Skalade); 4 undefined Salt (Eller efter smak); 2 undefined Lagerblad (Peeled, seeded, and cut into large chunks (about 2 inches).); 3 undefined Morötter (Skalade och skurna i cirka 2,5 cm tjocka skivor); 1/4 head Potatis (Skalad och skuren i cirka 4 cm stora bitar (Yukon Gold eller russet rekommenderas)); 1/2 cup Zucchini (Skuren i cirka 2,5 cm stora bitar); 1 lime Majskolv (Avskalad och skuren i cirka 7,5 cm långa bitar); undefined undefined Grönkål (Skuren i cirka 5 cm stora klyftor)

Mexican Beef Soup

Caldo de Res, en djupt tröstande och närande mexikansk nötköttsoppa, är en hörnsten i traditionell hemlagad matlagning. Den innehåller möra köttbitar och en blandning av mättande grönsaker som sjunkit i en rik, smakrik buljong, vilket förkroppsligar värme och familjetraditioner.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered buljongbasen: I en stor kastrull eller gryta, blanda nötköttet med ben, gul lök i fjärdedelar, skalade vitlöksklyftor, 1,5 matskedar salt och lagerblad. Tillsätt 10 koppar vatten och se till att köttet är huvudsakligen täckt. Låt blandningen koka upp kraftigt på hög värme i cirka 10 minuter, sänk sedan värmen till låg, täck delvis och låt sjuda försiktigt i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört. Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under de första kok- och sjudningsstadierna.
⏱️ 1 hour 30 minutes
2
Tillsätt mättande grönsaker: När köttet är mört, ta bort lökfjärdedelarna och lagerbladen från grytan och släng dem. Tillsätt de förberedda morötterna, potatisen och zucchinin i den sjudande buljongen. Se till att det finns tillräckligt med vätska för att täcka grönsakerna; tillsätt de återstående 2 kopparna vatten om det behövs. Fortsätt att sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen och morötterna är mjuka när de testas med en gaffel, men inte mosiga.
⏱️ 45 minutes
3
Införliva resterande grönsaker och örter: Tillsätt majskolvbitarna och kålklungorna i grytan. Rör ner den hackade koriandern och den valfria tomatsåsen. Fortsätt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills kålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd och majsen är helt klar. Smaka av buljongen och justera kryddningen med salt om det behövs.
⏱️ 10-15 minutes
4
Servera varm: Ös upp Caldo de Res i djupa skålar och se till att varje portion innehåller generösa mängder kött och en variation av grönsaker. Garnera med färsk koriander och servera omedelbart med limeklyftor och varma majstortillas vid sidan om.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare buljong, använd en kombination av nötkött med ben och korta revben.
✓Se till att alla grönsaker skärs i ungefär lika stora bitar för att främja jämn tillagning.
✓Om du föredrar en kryddigare buljong kan du tillsätta en jalapeño eller serranopeppar, urkärnad och finhackad, tillsammans med de andra grönsakerna.
✓Caldo de Res är utmärkt för måltidsplanering; rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar och värms upp väl på spisen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt chayote-squash eller gröna bönor tillsammans med de andra rotfrukterna för extra textur och smak.
För en lättare version, byt ut nötköttet mot kycklingbitar med ben och använd kycklingbuljong, även om detta avviker från den traditionella 'res' (nötkött) tillagningen.