👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered marinaden: Blanda achiotepastan, apelsinjuicen, limejuicen, skalade vitlöksklyftor, mexikansk oregano, spiskummin, salt, svartpeppar, malen kryddpeppar och malen kanel i en mixer. Mixa tills blandningen är slät och väl kombinerad. Om achiotepastan är mycket fast kan du behöva tillsätta en matsked eller två vatten för att hjälpa till vid mixningen.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Marinera fläsket: Lägg bitarna av grisbog i en stor skål eller en återförslutningsbar påse. Häll achiote-marinaden över fläsket och se till att varje bit är helt täckt. Massera in marinaden i köttet. Täck skålen eller förslut påsen och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att låta smakerna utvecklas.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Förbered bananbladen: Om du använder färska bananblad, värm dem försiktigt över en öppen låga eller på en torr stekpanna i cirka 30 sekunder per sida tills de är böjliga. Om du använder frysta, tina dem helt. Klä en gryta eller en djup ugnsform (cirka 23x33 cm eller större) med bananbladen och överlappa dem för att skapa ett slutet lager. Se till att det finns tillräckligt med överhäng för att täcka fläsket senare.

   ⏱️ 15 minutes prep + 8-24 hours marinating
4. 4

   Montera för tillagning: Lägg det marinerade fläsket i ett enda lager i den förberedda bananbladsbeklädda grytan eller ugnsformen. Om du använder fett, ringla det över fläsket. Vik de överhängande bananbladen över fläsket för att skapa ett slutet paket. Om bladen inte täcker helt, använd ytterligare bitar för att säkerställa att ingen ånga kan slinka ut.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Baka cochinita pibil: Täck grytan tätt med locket, eller om du använder en ugnsform, täck den ordentligt med kraftig aluminiumfolie. Förvärm ugnen till 160°C. Ställ den täckta formen i den förvärmda ugnen och baka i 2,5 till 3 timmar, eller tills fläsket är exceptionellt mört och enkelt kan dras isär med en gaffel.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Dra isär och servera: När det är färdiglagat, ta försiktigt ut grytan eller ugnsformen ur ugnen. Låt den vila i cirka 15-20 minuter. Ta bort och kasta bananbladen. Använd två gafflar för att dra isär fläsket direkt i kokjuicen. Smaka av juicen och justera saltet vid behov. Servera cochinita pibil varm, vanligtvis med tunt skivad picklad rödlök och varma majstortillas.

   ⏱️ 4 hours
7. 7

   Shred and finish: Carefully remove the dish from the oven. Let it rest for 15-20 minutes. Unwrap the pork, discarding the banana leaves (they have imparted their flavor). The pork should be falling apart. Using two forks, shred the meat directly in the cooking juices. Stir the shredded pork into the juices to moisten it.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Serve: Serve the shredded Cochinita Pibil warm. It is traditionally served with warm corn tortillas, a generous amount of tangy pickled red onions, and finely minced habanero peppers for those who enjoy intense heat.

   ⏱️ 5 minutes