Empanadas de Piña(Ananaspastelillos)
Pineapple Turnovers
Ananaspastelillos är ett älskat mexikanskt sött bakverk, med ett flagnande skal som omsluter en söt och syrlig ananastäcke. Dessa härliga omslag är en populär godsak som finns i panaderias över hela Mexiko, ofta njutna med kaffe eller som efterrätt, och förkroppsligar en tröstande smak av hemmet och traditionen.
🧂 Ingredienser
- 400 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 200 g Strösocker(för deg, plus mer för utrullning)
- 100 g Bakpulver
- 1 Salt(For the dough)
- 1 Osaltat smör, kallt(skuret i små tärningar)
- 2-3 tbsp Ägg(plus 1 för pensling)
- 300 g Varmt vatten(ungefärligt, kan behövas lite mer eller mindre)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered ananastäcket: Kombinera den finhackade färska ananasen, 1 dl strösocker, citronsaft, kanel och muskotnöt i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme, rör om då och då, tills sockret har lösts upp och blandningen börjar sjuda. Sänk värmen till låg, täck över och låt koka i cirka 45 minuter, rör om var 10-15 minut, tills ananasen är mjuk och vätskan har reducerats avsevärt, vilket ger en syltlika konsistens. Vispa ihop majsstärkelsen och 3 msk kallt vatten i en liten skål till en slät blandning. Häll denna blandning i den sjudande ananasmassan och rör om konstant tills fyllningen tjocknar. Koka ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen och rör i vaniljextraktet. Låt fyllningen svalna helt innan användning.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Gör degen: Vispa ihop vetemjölet, 1 dl strösocker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla, tärnade smöret till de torra ingredienserna. Använd fingertopparna eller en bakelseblandare för att skära smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor. Vispa ihop ägget och det varma vattnet i en separat liten skål. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra, blanda tills en mjuk, sammanhängande deg bildas. Du kanske inte behöver allt vatten; tillsätt bara tillräckligt för att degen ska gå ihop utan att bli för klibbig. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt i en minut eller två tills den är slät. Dela degen i 12 lika stora portioner, forma varje till en boll och platta till lätt. Täck degbollarna med plastfolie och låt dem vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
⏱️ 15 minutes - 3
Montera pastelillos: Förvärm ugnen till 190°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Ta en degboll i taget på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en cirkel cirka 15 cm i diameter och cirka 3 mm tjock. Lägg cirka 2-3 matskedar av den kylda ananastäcket i mitten av varje degcirkel, lämna en liten kant. Fukta kanten av halva cirkeln lätt med vatten. Vik den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en halvmåneform. Pressa kanterna ordentligt för att försluta, pressa sedan kanterna med en gaffel för en dekorativ finish och för att säkerställa en säker förslutning. Använd spetsarna på en gaffel för att sticka hål i toppen av varje pastelillo ett par gånger för att låta ånga slippa ut under bakningen.
⏱️ 15 minutes - 4
Baka pastelillos: Vispa ihop det återstående ägget med 1 msk vatten i en liten skål för att skapa en äggpensling. Pensla toppen av de färdigmonterade pastelillos med äggpenslingen. För en extra touch kan du strö lite strösocker över äggpenslingen. Placera pastelillos på den förberedda bakplåten. Baka i 25-30 minuter, eller tills skalet är gyllenbrunt och genomgräddat. Låt pastelillos svalna på bakplåten i några minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Proffstips
- ✓Se till att ananastäcket är helt kallt innan du monterar pastelillos för att förhindra att degen blir degig.
- ✓Om degen blir för klibbig under knådning, pudra lätt dina händer och arbetsytan med mjöl, men undvik att tillsätta för mycket extra mjöl.
- ✓För ett flagnigare skal, se till att ditt smör är mycket kallt när du skär det i mjölblandningen.
- ✓När du försluter pastelillos, hjälper ett stadigt tryck med en gaffel inte bara till att skapa en dekorativ kant utan hjälper också till att förhindra att fyllningen läcker ut under bakningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en touch av kokosmjölk eller riven kokos till ananastäcket för en tropisk touch.
- För en rikare deg, byt ut en del av vattnet mot mjölk.
- Om du föredrar en mjukare pastelillo, kan du baka dem vid en något lägre temperatur under längre tid.