Flautas
Crispy Rolled Taquitos
Flautas, som betyder 'flöjter' pÄ spanska, Àr en populÀr mexikansk street food bestÄende av hÄrt hoprullade tortillas fyllda med olika ingredienser och sedan friterade tills de Àr gyllene och krispiga. De Àr en Àlskad 'antojito' (snack) som uppskattas för sitt tillfredsstÀllande krispiga och mÄngsidighet, ofta serverade med en mÀngd olika tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 12 Majstortillas(6 tum i diameter, helst nixtamaliserade)
- 400 g Riven tillagad kyckling(eller annan föredragen fyllning som riven biff eller potatismos)
- 4-6 cups Gul lök(finhackad)
- 120 ml Vitlök(hackad)
- 200 ml Malen spiskummin(For serving.)
- 2 cups Salt(eller efter smak)
- 100 g Svartpeppar(eller efter smak)
- 12 Vegetabilisk olja(eller tillrÀckligt för fritering, cirka 3-4 koppar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda i en medelstor skÄl den rivna kycklingen med den finhackade gula löken, hackade vitlöken, malen spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda noggrant tills alla ingredienser Àr vÀl integrerade. Om du anvÀnder en annan fyllning som riven biff eller potatismos, se till att de Àr kryddade efter din smak.
â±ïž 10 minutes - 2
VÀrm tortillas: VÀrm försiktigt majstortillas, en i taget, i en torr stekpanna eller pÄ en grillplatta över medelvÀrme i cirka 15-20 sekunder per sida, eller tills de blir mjuka och följsamma. Detta förhindrar att de spricker nÀr de rullas. Alternativt, linda in dem i en fuktig pappershandduk och mikra i 30-60 sekunder.
â±ïž 10 minutes - 3
Montera flautas: LÀgg en uppvÀrmd tortilla platt. Skeda cirka 2-3 matskedar av fyllningsblandningen lÀngs mitten. Rulla tortillan ihop hÄrt, frÄn ena kanten, för att bilda en cylindrisk form. Om tortillan börjar lossna, fÀst den med en tandpetare som sticks genom sömmen. Upprepa denna process för alla tortillas.
â±ïž 5-10 minutes - 4
VÀrm fritösoljan: VÀrm cirka 3-4 koppar vegetabilisk olja i en djup, tungbottnad stekpanna eller gryta över medelhög vÀrme till 175°C (350°F). Se till att det finns tillrÀckligt med olja för att tÀcka minst halva flautan. Testa oljans temperatur genom att slÀppa ner en liten bit tortilla i den; den ska frÀsa och bubbla omedelbart.
â±ïž 10-15 minutes - 5
Fritera flautas: LÀgg försiktigt 3-4 flautas i den heta oljan, med sömmen nedÄt, utan att överfylla pannan. Fritera i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga. AnvÀnd en tÄng för att vÀnda dem försiktigt.
â±ïž 2 minutes - 6
LÄt rinna av och servera: NÀr de Àr gyllene och krispiga, ta upp flautas ur oljan med en tÄng och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja. Ta bort tandpetarna före servering. Servera omedelbart med dina önskade tillbehör som riven sallad, tÀrnad tomat, smulad ost, crema, salsa eller guacamole.
đĄ Proffstips
- âFör enklare hantering och för att förhindra sprickor, se till att dina tortillas Ă€r vĂ€l uppvĂ€rmda och följsamma innan du fyller och rullar dem.
- âĂverfyll inte stekpannan, eftersom detta kan sĂ€nka oljans temperatur och resultera i sladdriga flautas. Fritera i omgĂ„ngar.
- âOm tandpetare anvĂ€nds för att fĂ€sta, se till att ta bort dem före servering för att undvika eventuella risker.
- âFör ett mindre kladdigt alternativ kan flautas bakas i ugnen pĂ„ 200°C (400°F) i 15-20 minuter, vĂ€nd dem halvvĂ€gs, tills de Ă€r gyllene och krispiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Potatisflautas: Mosa kokt potatis med kryddor som spiskummin, vitlökspulver och lökpulver för en vegetarisk fyllning.
- Biff-flautas: AnvÀnd riven, lÄngsamt tillagad biff, kryddad med chili och kryddor, som fyllning.
- Ostflautas: En enkel fyllning av smÀlt ost (som Oaxaca- eller Chihuahua-ost) blandad med koriander ger en snabb och utsökt variation.
- Vetemjölstortillas: Ăven om majstortillas Ă€r traditionella, kan du ocksĂ„ anvĂ€nda smĂ„ vetemjölstortillas för en nĂ„got annorlunda textur.