Orejas
Mexican Elephant Ears
Orejas, vilket betyder 'öron' pÄ spanska, Àr en klassisk mexikansk pan dulce med franska rötter, som liknar palmiers. Dessa delikata bakverk stoltserar med flagnande, smöriga lager tÀckta av karamelliserat socker, och erbjuder en hÀrlig krispighet som perfekt kompletterar kaffe eller varm choklad.
đ§ Ingredienser
- 500 g FÀrdiga smördegsplattor(Tinade enligt anvisningarna pÄ förpackningen.)
- 200 g Strösocker(Plus extra för att pudra, uppdelat.)
- 1 tsp Malen kanel(Justera efter smak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sockerblandningen: Blanda i en liten skÄl noggrant 1 kopp strösocker med 1,5 tesked malen kanel. SÀtt Ät sidan ungefÀr 3 matskedar av denna blandning för topping senare.
â±ïž 2 minutes - 2
Sockra arbetsytan: Pudra lÀtt en ren, plan arbetsyta med mjöl. Sprid ut ungefÀr hÀlften av den ÄterstÄende kanelsockerblandningen jÀmnt över det mjölade omrÄdet, och skapa ett rektangel ungefÀr lika stort som dina smördegsplattor.
â±ïž 8 minutes - 3
Kavla och sockra degen: Vik upp en tinad smördegsplatta och lÀgg den pÄ den sockrade ytan. Strö ungefÀr hÀlften av den ÄterstÄende kanelsockerblandningen jÀmnt över ovansidan av degen. AnvÀnd en kavel och kavla försiktigt över degen för att pressa ner sockret i degen, ungefÀr 1/8 tum (cirka 3 mm) tjockt. Detta steg Àr avgörande för att skapa den karamelliserade skorpan.
â±ïž 5 minutes - 4
Vik degen: FörestÀll dig en mittlinje lÀngs lÄngsidan av degen. Vik den ena lÄngsidan mot mittlinjen. Vik sedan den motsatta lÄngsidan mot mitten, sÄ att de tvÄ vikta kanterna möts pÄ mitten. Pressa försiktigt för att försluta.
â±ïž 20-30 minutes (includes chilling time) - 5
Andra vikningen: Vik var och en av de redan vikta sidorna inÄt igen, sÄ att kanterna möts i mitten. Vik sedan hela degen pÄ mitten, som att stÀnga en bok. Detta skapar flera lager och den karakteristiska spiralformen.
â±ïž 5 minutes - 6
Upprepa och kyl: Upprepa steg 3-5 med den andra smördegsplattan. NÀr bÄda deglÀngderna Àr formade, linda in dem tÀtt i plastfolie och kyl i minst 20-30 minuter för att stelna, vilket gör det lÀttare att skÀra.
â±ïž 5 minutes - 7
FörvÀrm ugnen och förbered bakplÄtar: FörvÀrm din ugn till 200°C (400°F). KlÀ tvÄ stora bakplÄtar med bakplÄtspapper.
â±ïž 25-30 minutes - 8
SkĂ€r Orejas: Ta ut en deglĂ€ngd frĂ„n kylen. AnvĂ€nd en vass kniv och skĂ€r lĂ€ngden i 1,25 cm (Âœ tum) tjocka bitar. Om lĂ€ngden kĂ€nns för mjuk, lĂ€gg tillbaka den i kylen en kort stund.
â±ïž 15 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att din smördeg Ă€r kall men böjlig innan du arbetar med den; om den blir för varm och klibbig, lĂ€gg tillbaka den i kylen för att stelna.
- âSnĂ„la inte med sockret; det Ă€r viktigt för att uppnĂ„ den karaktĂ€ristiska karamelliserade, krispiga ytan pĂ„ orejas.
- âFör glansigare orejas kan du försiktigt pensla dem med en lĂ€tt vispad Ă€ggblandning före den andra grĂ€ddningsperioden.
- âDessa bakverk avnjuts bĂ€st fĂ€rska, men kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt eller kardemumma till kanelsockerblandningen för ett extra lager av kryddighet.
- För en chokladtwist, strö över lite kakaopulver tillsammans med kanel och socker, eller doppa kylda orejas i smÀlt choklad.