Recept→Mexico→Rosca de Reyes

Rosca de Reyes

Name: Rosca de Reyes
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT3 hours 15 minutes (including rising times)
Yield: 16
Cuisine: Mexico
Ingredients: 600 g Vetemjöl (Plus extra för utbakning); 150 g Strösocker (Delad användning); 150 g Osaltat smör (Mjukt); 4 undefined Stora ägg (Rumstempererade); 10 g Aktiv torrjäst; 120 ml Varm mjölk (Cirka 40-45°C); 8 g Salt; 1 tablespoon Apelsinskal (Fint rivet); 150 g Kanderad frukt (t.ex. körsbär, pomerans, apelsinskal) (Blandade färger, skurna i bitar om de är stora); 2-3 undefined Plastbabyfigurer (Livsmedelssäkra, värmebeständiga); 1 egg Äggpensling (Vispad med 1 msk vatten eller mjölk)

Three Kings Bread

Ett traditionellt ovalformat sött bröd, dekorerat med färgglada kanderade frukter och symboliskt för firandet av de Tre Kungarnas dag. En liten plastbabyfigur göms i degen, och den som hittar den sägs vara värd för en tamale-fest på Kyndelsmässodagen (2 februari).

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid3 hours 15 minutes (including rising times)

Portioner16

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda i en liten skål den varma mjölken, 1 msk av strösockret och den aktiva torrjästen. Rör om försiktigt och låt stå i 5-10 minuter tills det skummar. Detta indikerar att jästen är aktiv.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered degen: Vispa ihop mjölet, resten av strösockret och saltet i en stor bunke. Gör en grop i mitten. Tillsätt den aktiverade jästblandningen, det mjuka smöret, äggen och apelsinskalen i gropen.
⏱️ 15 minutes
3
Knåda degen: Blanda ingredienserna tills en skrovlig deg bildas. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 10-15 minuter, eller tills degen är slät, elastisk och inte längre klibbig. Om du använder en köksassistent, använd degkroken och kör på låg hastighet i 8-10 minuter.
⏱️ 15 minutes
4
Första jäsningen: Lägg degen i en lätt smord bunke, täck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1,5 till 2 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
⏱️ 1.5 - 2 hours
5
Forma Roscan: Tryck försiktigt ner den jästa degen för att släppa ut luften. Häll ut degen på en lätt mjölad yta. Forma degen till en stor oval krans, cirka 2,5 cm tjock. Tryck försiktigt ner plastbabyfigurerna i degen underifrån, med jämna mellanrum. Se till att de är väl dolda men säkra.
⏱️ 20 minutes
6
Andra jäsningen: Lägg den formade kransen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa igen på en varm plats i 45-60 minuter, eller tills den synligt puffat upp.
⏱️ 45 - 60 minutes
7
Dekorera och grädda: Förvärm ugnen till 175°C. Pensla toppen av den jästa degen med äggpensling. Lägg de kanderade fruktbitarna dekorativt över degen. Grädda i 30-35 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
⏱️ 30 - 35 minutes
8
Svalna och servera: Låt Rosca de Reyes svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär upp och serverar. Njut varmt eller i rumstemperatur.
⏱️ 30 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Plastbabyfiguren är en viktig del; den som hittar den i sin bit ansvarar traditionellt för att anordna en tamale-fest den 2 februari (Kyndelsmässodagen).
✓Detta bröd avnjuts traditionellt den 6 januari, Trettondedag jul (Día de Reyes).
✓Se till att brödet är tillräckligt stort för att delas med familj och vänner.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en matsked apelsinblomsvatten eller en tesked vaniljextrakt till degen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Öka mängden kanderad frukt för en mer livlig dekoration.
Fyll brödet med en söt grädde eller konditorkräm före gräddning (se till att fyllningen är värmestabil eller tillsätts efter gräddning).
Strö över pärlsocker eller skivad mandel för extra textur.