Recept→Mexico→Sopa de Tortilla

Sopa de Tortilla(Tortill soppa)

Name: Sopa de Tortilla
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 8 undefined Majstortillas (tortillas från dagen innan fungerar bäst); 6 undefined Vegetabilisk olja (separerad, för att steka tortillas och fräsa); 3 undefined Roma-tomater (cirka 4-5 medelstora tomater); 1 undefined Gul lök (cirka 1 cup hackad, separerad); 4 cloves Vitlöksklyftor (skalade); 3 tablespoons Torkade Pasilla Chiles (stammar och kärnor borttagna); 1.5 L Kycklingbuljong (låg salthalt föredras); to taste undefined Mexikansk oregano (torkad); to taste undefined Salt (eller efter smak); 2 undefined Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 100 g Avokado (tärnad, för garnering); 120 ml Färsk koriander (hackad, för garnering); 1/4 cup Queso fresco eller Cotija-ost (smulad, för garnering)

Tortill soppa, även känd som Sopa Azteca, är en älskad mexikansk soppa med djupa rötter i förcolumbianska kulinariska traditioner. Den innehåller en rik, tomatbaserad buljong smaksatt med aromatiska ingredienser och chiles, traditionellt garnerad med krispiga friterade tortillaremsor, avokado, koriander och ost, och förkroppsligar uppfinningsrikedom och livfulla mexikanska smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered tortillaremsorna: Förvärm ugnen till 200°C. Skiva 8 av majstortillas till tunna remsor, cirka 0,5 cm breda. Blanda dessa remsor med 2 matskedar vegetabilisk olja och en generös nypa salt på en bakplåt. Sprid ut dem i ett jämnt lager. Baka i 10-15 minuter, vänd hälften av tiden, tills de är gyllenebruna och krispiga. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered buljongbasen: Grovhacka Roma-tomaterna, hälften av den gula löken och skala vitlöksklyftorna. I en torr stekpanna eller comal över medelvärme, rosta löken och vitlöken lätt tills de är mjuka och lätt bubbliga. Denna process ger djup smak. Ta bort från värmen.
⏱️ 15 minutes
3
Rosta chiles: I samma torra stekpanna, rosta de kärnade pasilla chiles kort i cirka 30 sekunder per sida tills de doftar gott, var försiktig så att de inte bränns. Blötlägg dem omedelbart i hett vatten i cirka 15-20 minuter för att mjuka upp dem.
⏱️ 5 minutes
4
Mixa buljongingredienserna: Blanda de rostade tomaterna, lök, vitlök, de blötlagda pasilla chiles (släng blötläggningsvattnet), torkad mexikansk oregano, 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar i en mixer. Tillsätt cirka 1 kopp kycklingbuljong för att underlätta mixningen. Mixa tills det är mycket slätt.
⏱️ 20 minutes
5
Sjud buljongen: Hetta upp de återstående 4 matskedarna vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelvärme. Häll försiktigt den mixade tomatblandningen i den heta oljan (det kan stänka, så täck löst med ett lock eller stänkskydd). Tillaga, rör om ofta, i cirka 5-7 minuter tills blandningen har tjocknat något och mörknat i färgen. Detta steg är avgörande för att utveckla buljongens rika smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak kan du rosta tomater, lök och vitlök under grillen eller på en grill innan du mixar.
✓Om du föredrar en slätare buljong kan du sila den mixade tomatblandningen genom en finmaskig sil innan du tillsätter den i grytan.
✓För en hetare soppa, tillsätt en chipotlepeppar i adobosås i mixern tillsammans med de andra buljongingredienserna, eller inkludera en torkad chile de arbol.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt strimlat tillagat kycklingkött eller pulled pork i soppan för en matigare måltid.
För en vegetarisk eller vegansk version, använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong och uteslut osten eller använd ett veganskt ostalternativ.
Inkorporera tillagade svarta bönor eller pinto bönor i soppan för extra textur och protein.