Fasole Verde cu Mămăligă(Gröna Bönor med Mămăligă)
Green Bean Stew with Polenta
En mättande och smakrik vegetarisk gryta gjord på gröna bönor, tomater, lök och örter, som traditionellt serveras med mămăligă (majsgröt). Denna rätt lyfter fram användningen av färska grönsaker och enkla, nyttiga ingredienser som är vanliga i moldavisk husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gröna bönor(rensade och skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(tärnade, konserverade eller färska)
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Dill(färsk, hackad)
- 2 tbsp Persilja(färsk, hackad)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Olivolja
- 1 cup Majsmjöl
- 4 cups Vatten
- 2 tbsp Smör(till mămăligă)
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Bryn inte löken. - 2
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Tillsätt de gröna bönorna, tärnade tomater, grönsaksbuljong, tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar. Rör om för att blanda.
- 4
Koka upp grytan, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 30-35 minuter, eller tills de gröna bönorna är möra.
- 5
Medan grytan sjuder, förbered mămăligan. Koka upp 4 dl vatten och 1/2 tesked salt i en separat kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet under konstant omrörning för att undvika klumpar.
💡 Proffstips: Använd en visp för en jämnare konsistens. - 6
Sänk värmen till låg och fortsätt att koka, under frekvent omrörning, i cirka 15-20 minuter, eller tills mămăligan är tjock och krämig.
💡 Proffstips: Omrörning är avgörande för att förhindra att det bränns vid. - 7
Rör ner smör och hackad färsk dill och persilja i mămăligan. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera den gröna bön-grytan varm över en generös portion mămăligă. Garnera med extra färska örter och en klick gräddfil om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en nypa torkad timjan eller mejram i grytan.
- ✓Om du använder färska tomater, blanchera och skala dem innan du tärnar dem.
- ✓Mămăligă kan göras fastare genom att använda mindre vatten eller koka den längre.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk vita bönor (sköljda och avrunna) i grytan för extra protein.
- Inkludera andra grönsaker som tärnad morot eller paprika.
- För en icke-vegetarisk version, tillsätt kokta bitar av fläskkött eller kyckling i grytan.