Scordalia de Pește(Fiskgryta "Scordalia")
En rejäl och smakrik fisk- och grönsaksgryta, ofta gjord på sötvattensfisk, grönsaker och en touch av vitlök och örter, som återspeglar landets jordbruksrikedom och flodresurser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Karp eller gädda(rensad och skuren i portionsbitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(tärnade)
- 2 medium Paprika(tärnad (valfri färg))
- 400 g Tomater(krossade på burk eller färska, hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 Lagerblad
- 1/4 cup Färsk dill(hackad)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta över medelvärme. Tillsätt hackad gul lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt tärnade morötter och paprika i grytan. Låt koka ytterligare 5-7 minuter tills de är lätt mjuka.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och tomatpuré. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong och lagerblad. Låt blandningen sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att buljongen täcker de flesta grönsakerna. - 5
Smaka av med salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter så att smakerna utvecklas.
- 6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att de är nästan helt täckta. Lägg på lock och låt koka ytterligare 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.
💡 Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att fisken ska behålla sin form. - 7
Rör ner färsk dill och persilja precis före servering. Justera kryddningen vid behov.
💡 Proffstips: Att tillsätta örter sist bevarar deras färska smak.
💡 Proffstips
- ✓Använd en fast vit fisk som karp, gädda eller till och med torsk om sötvattensfisk inte finns tillgänglig.
- ✓Justera mängden vitlök efter eget tycke.
- ✓Servera varm, ofta med en sida av mămăligă (polenta) eller ett gott bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en aning hetta.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- En skvätt vitt vin kan tillsättas tillsammans med buljongen för extra smakdjup.