Bolonjska Pogača
Ett matigt, rustikt bröd som ofta bakas till firanden, med en rik fyllning av ost, örter och ibland kött eller grönsaker. Det är en mättande och smakrik rätt djupt rotad i montenegrinsk tradition.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl (allround)
- 250 ml Varmt vatten
- 7 g Aktiv torrjäst
- 1 tsp Socker
- 1 tsp Salt
- 50 ml Olivolja
- 300 g Fetaost(smulad)
- 150 g Kajmak eller gräddfil
- 2 large Ägg
- 50 g Färsk persilja(hackad)
- 20 g Färsk dill(hackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 for brushing Äggula
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen i varmt vatten med socker i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.
- 3
Häll jästblandningen och olivoljan i gropen. Blanda för att forma en mjuk deg.
- 4
Knåda degen på ett mjölat underlag i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg den i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
- 5
Medan degen jäser, förbered fyllningen: Blanda den smulade fetaosten, kajmak (eller gräddfil), ägg, hackad persilja, dill och svartpeppar i en skål. Blanda väl.
- 6
Slå ner den jästa degen och dela den i två delar, varav den ena är lite större än den andra.
- 7
Kavla ut den större degen så att den passar botten på en smord ugnsform (ca 23x33 cm).
- 8
Fördela ostfyllningen jämnt över degbasen.
- 9
Kavla ut den andra degdelen och lägg den över fyllningen. Tryck ihop kanterna för att försluta.
- 10
Pensla ovansidan med äggulan. Ritsa ett dekorativt mönster lätt på ovansidan med en kniv.
- 11
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 35-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad.
- 12
Låt svalna något innan du skär upp och serverar.
💡 Proffstips
- ✓Se till att degen är väl knådad för bra konsistens.
- ✓Överfyll inte pogačan, det kan göra det svårt att försluta.
- ✓Justera mängden ost och örter efter eget tycke.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackat, tillagat kött (fläsk eller lamm) i fyllningen.
- Inkludera fräst lök eller spenat för extra smak och textur.
- Använd en blandning av ostar som caciocavallo eller ung getost.