👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Rensa och skölj fisken noggrant. Om du använder större småfiskar kan du behöva skära dem i mindre bitar.

   💡 Proffstips: Det här steget kan vara pilligt med väldigt små fiskar, men det är avgörande för en ren smak i soppan.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Tillsätt den hackade vitlöken och den hackade persiljan i grytan och rör om i ytterligare en minut tills det doftar gott.

4. 4

   Lägg försiktigt den rensade fisken över lökblandningen. Tillsätt lagerbladen.

5. 5

   Häll i det vita vinet och vinägern. Tillsätt de hackade tomaterna.

   💡 Proffstips: Vinägern ger en behaglig syrlighet.
6. 6

   Vispa ihop matskeden mjöl med lite kallt vatten i en liten skål för att bilda en slät redning. Häll detta i grytan.

7. 7

   Tillsätt tillräckligt med vatten eller fiskbuljong för att nästan täcka fisken. Krydda med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Använd fiskbuljong för en rikare smak om det finns tillgängligt.
8. 8

   Låt soppan sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i minst 1 timme, eller upp till 1 timme och 15 minuter. Ju längre den sjuder, desto bättre smälter smakerna samman.

   💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt mer vätska om det verkar för torrt.
9. 9

   Rör ner den resterande hackade persiljan strax före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

   💡 Proffstips: Servera varm, traditionellt med kokt korn eller ett gott bröd.