Pasulj Prebranac
Montenegrin Baked Beans
En rejÀl och smakrik ugnsbakad bönrÀtt, Pasulj Prebranac Àr en stapelvara i montenegrinsk matlagning, sÀrskilt under fastedagar. Den innehÄller möra vita bönor som lÄngbakas med karamelliserad lök, söt paprika och lagerblad, vilket skapar en mÀttande och utsökt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torra vita bönor(t.ex. cannellini, navy eller great northern)
- 4 large Gul lök(skivad tunt)
- 150 ml Solrosolja
- 3 tablespoons Paprikapulver(sött eller rökt)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 250 ml Grönsaksbuljong eller vatten(valfritt, för en sÄsigare konsistens)
- 1 teaspoon Timjan(torkad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torra bönorna över natten i rikligt med vatten (minst 12 timmar). HÀll av vattnet frÄn bönorna, tÀck med fÀrskt vatten och koka upp. LÄt sjuda i 10 minuter, hÀll sedan av vattnet igen. Fyll pÄ med fÀrskt vatten, tillsÀtt lagerblad och en nypa svartpeppar, och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills de Àr mjuka men inte mosiga.
- 2
Medan bönorna kokar, vÀrm solrosoljan i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och lÄt den sakta mjukna och bli gyllenebrun i 20-30 minuter, rör om dÄ och dÄ. TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt steka ytterligare 1-2 minuter.
- 3
Rör ner paprikapulvret, saltet, svartpepparn och eventuell timjan i löken. LÄt frÀsa i 1 minut till under konstant omrörning.
- 4
FörvÀrm ugnen till 220°C. HÀll av vattnet frÄn de kokta bönorna och spara lite av kokvattnet. Varva i en ugnsfast form hÀlften av lökblandningen, följt av bönorna, och sedan resten av lökblandningen. HÀll eventuellt i grönsaksbuljongen eller vattnet.
đĄ Proffstips: Se till att bönorna inte Ă€r helt tĂ€ckta om du anvĂ€nder buljong, för att en fin yta ska kunna bildas. - 5
Ringla över lite extra olja och baka i ugnen i 30-40 minuter, eller tills en gyllene skorpa bildas pÄ toppen.
- 6
LÄt Pasulj Prebranac svalna nÄgot före servering. Den serveras traditionellt varm eller rumstempererad.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r rĂ€tten smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn kokning och för att minska gasbildning.
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till att utveckla dess söta smak.
- âJustera mĂ€ngden paprikapulver efter hur starkt du vill ha det.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rökt kött som bacon eller korv till lökblandningen för en version som inte Àr fastemat.
- AnvÀnd olika sorters vita bönor för variation.