Podgoricki Popeci
Podgoricki Popeci Àr en traditionell montenegrinsk rÀtt som hÀrstammar frÄn huvudstaden Podgorica. Denna rÀtt bestÄr av en kalvytterfilé som rullas ihop med ost, prosciutto (prsut) eller kajmak, och sedan friteras för att fÄ en krispig yta och ett saftigt inre. Det Àr en rik och smakrik specialitet som representerar regionens robusta kök.
đ§ Ingredienser
- 4 pieces Kalvytterfilé(tunt skivad, cirka 100g per bit)
- 100 g Ost(t.ex. halvhÄrd montenegrinsk ost, skivad)
- 100 g Prosciutto (Prsut)(tunt skivad)
- 50 g Kajmak(valfritt, för extra krÀmighet)
- 100 g Vetemjöl(för panering)
- 2 large Ăgg(vispade, för Ă€ggvĂ€tska)
- 150 g Ströbröd(för panering)
- 200 ml Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om kalvytterfiléerna inte redan Àr tunna, banka ut dem till cirka 0,5 cm tjocklek. Krydda bÄda sidor med salt och peppar.
- 2
LÀgg en kalvytterfilé platt. Placera en skiva ost, en skiva prosciutto och en liten mÀngd kajmak (om du anvÀnder det) pÄ ena Ànden av filén.
- 3
Rulla försiktigt ihop kalvytterfilén och tÀck fyllningen. FÀst med tandpetare vid behov.
- 4
Förbered en paneringsstation: en tallrik med mjöl, en skÄl med vispade Àgg och en tallrik med ströbröd.
- 5
VÀnd varje rullad kalvytterfilé först i mjöl, doppa sedan i de vispade Àggen och tÀck slutligen noggrant med ströbröd.
- 6
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme. Oljan ska vara tillrÀckligt varm för att det ska frÀsa nÀr du slÀpper ner lite ströbröd.
- 7
LĂ€gg försiktigt de panerade popeci i den heta oljan och fritera i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de Ă€r gyllene bruna och fyllningen Ă€r genomvarm. Ăverfyll inte pannan; fritera i omgĂ„ngar om det behövs.
- 8
Ta upp de friterade popeci ur oljan och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
- 9
Ta bort tandpetarna före servering. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att kalvköttet bankas ut tunt för enkel rullning och jĂ€mn tillagning.
- âAnvĂ€nd prosciutto och ost av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âFritera vid rĂ€tt temperatur för att sĂ€kerstĂ€lla en krispig panering utan att den brĂ€nns.
- âKajmak Ă€r valfritt men ger en underbart krĂ€mig rikedom.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tunn skiva svamp eller en nypa örter inuti rullningen.
- För en ugnsbakad variant, placera de panerade popeci i en smord ugnsform och baka i 200°C (400°F) i 20-25 minuter, vÀnd dem halvvÀgs.