Recept→Morocco→Tagine Lham bil Jelbana

Tagine Lham bil Jelbana(Lamm i tagine med ärtor (Tagine Lham bil Jelbana))

Name: Tagine Lham bil Jelbana
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Morocco
Ingredients: 800 g Lammbog (skuren i 2-3 cm kuber, med eller utan ben); 2 tbsp Olivolja; 1 large Vegetabilisk olja; 4 cloves Gul lök (finhackad); 1 tbsp Vitlök (finhackad); 1 tsp Malen ingefära; 1 tsp Malen gurkmeja; 1/2 tsp Malen spiskummin; 1 undefined Malen kanel; 1/4 tsp Ras el hanout; 2 cups Salt (eller efter smak); 1 undefined Svartpeppar (eller efter smak); 500 g Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk varmt vatten); 1/2 cup Tärnad tomat (konserverad, eller 2-3 färska tomater, hackade); to taste undefined Tomatpuré; to taste undefined Vatten eller lamm-/nötköttsbuljong (cirka 475 ml, plus mer vid behov)

Moroccan Beef and Pea Tagine

Tagine Lham bil Jelbana, som betyder "lamm med ärtor", är en älskad marockansk gryta känd för sin harmoniska blandning av smakrikt lamm och söta ärtor. Denna rätt, traditionellt tillagad i den ikoniska koniska taginegrytan, visar upp Nordafrikas rika kulinariska arv med rötter som sträcker sig tillbaka till berbernas nomadiska traditioner. Det är en tröstande och smakrik måltid som ofta delas under släktträffar och speciella tillfällen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered lammet: Blanda lammtärningarna i en stor skål med 2 matskedar olivolja, hälften av den hackade löken, finhackad vitlök, malen ingefära, gurkmeja, spiskummin, kanel, ras el hanout, salt och peppar. Tillsätt de blötlagda saffranstrådarna med deras blötläggningsvätska. Blanda allt noggrant så att lammet täcks jämnt. Täck över och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter, eller kyl i upp till 4 timmar.
⏱️ 10-15 minutes
2
Bryn lammet: Hetta upp de återstående 2 matskedarna olivolja och 2 matskedar vegetabilisk olja i botten på din taginegryta eller en tjockbottnad kastrull över medelhög värme. Bryn lammet i omgångar, var försiktig så att grytan inte blir överfull, och bryn på alla sidor tills det fått fin färg. Ta ur det brynta lammet och ställ åt sidan.
⏱️ 7-8 minutes
3
Fräs aromater: Tillsätt resten av den hackade löken i taginegrytans botten och fräs på medelvärme tills löken mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner tomatpurén och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 5 minutes
4
Bygg upp grytbasen: Lägg tillbaka det brynta lammet i taginen. Tillsätt tärnad tomat, hackad koriander och hackad persilja. Häll på buljongen eller vattnet. Rör om allt, skrapa loss eventuella brynta bitar från botten av grytan.
⏱️ 1.5 - 2 hours
5
Sjud taginen: Låt vätskan sjuda försiktigt. Sänk värmen till låg, lägg på taginens koniska lock och låt det koka i 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet börjar bli mört. Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer vatten eller buljong om grytan verkar för torr.
⏱️ 20-30 minutes
6
Tillsätt grönsaker: Rör ner de skivade morötterna och eventuellt potatis och kronärtskockshjärtan. Se till att de täcks av vätskan. Lägg på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna är möra och lammet är helt genomkokt och faller isär.
⏱️ 2 minutes
7
Blanda i ärtor: Tillsätt de rensade ärtorna under de sista 10-15 minuterna av koktiden. Rör försiktigt för att blanda och låt dem koka tills de är möra och klargröna.
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, använd lammbog eller lammstek som blir underbart möra vid långsam tillagning.
✓Om du inte har en taginegryta fungerar en tjockbottnad gjutjärnsgryta eller en ugnsform med lock effektivt.
✓Se till att använda låg till medellåg värme för att förhindra att taginen spricker, särskilt om den är gjord av lera. En värmespridare kan vara användbar på spisplattor av el eller glas.
✓Tillsätt inte varm vätska till en kall tagine eller vice versa, då detta kan orsaka termisk chock och spräcka grytan.
✓Justera kryddnivåerna efter din egen smak. Ras el hanout är en komplex kryddblandning, så smaka av och tillsätt mer om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt torkad frukt som aprikoser eller plommon under de sista 30 minuterna av koktiden för en touch av sötma.
Inkludera konserverad citron (endast skal, finstrimlat) de sista 15 minuterna för en distinkt syrlig smak.
För en starkare rätt, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en liten hackad chilipeppar tillsammans med de andra kryddorna.