Recept→Morocco→Briouats aux Amandes

Briouats aux Amandes(Briouates med mandlar)

Name: Briouats aux Amandes
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 24
Cuisine: Morocco
Ingredients: 300 g Skalade mandlar (eller mandelpulver om så önskas); 150 g Strösocker (justera efter smak); 12 sheets Malen kanel (Warqa is traditional, but good quality phyllo dough can be substituted. Thaw according to package directions.); 2 tbsp Apelsinblomsvatten (delat); 100 g Osaltat smör (mjukt, plus mer för pensling); approx. 200 ml Filodegsplattor (ca 10-12 ark, eller vårrulledeg); 1 tsp Honung (att doppa i); for frying Vegetabilisk olja (för fritering)

Moroccan Almond Pastries

Briouates med mandlar är ett typiskt marockanskt bakverk, med ett tunt, krispigt skal som omsluter en rik, söt mandelfyllning. Dessa härliga godsaker formas ofta till trianglar eller cigarrer och är en älskad del av marockanska firanden, särskilt under Ramadan, och avnjuts vanligtvis med myntate.

Förberedelsetid1 hour

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner24

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Briouats aux Amandes - Morocco traditional dish

🧂 Ingredienser

300 g Skalade mandlar(eller mandelpulver om så önskas)
150 g Strösocker(justera efter smak)
12 sheets Malen kanel(Warqa is traditional, but good quality phyllo dough can be substituted. Thaw according to package directions.)
2 tbsp Apelsinblomsvatten(delat)
100 g Osaltat smör(mjukt, plus mer för pensling)
approx. 200 ml Filodegsplattor(ca 10-12 ark, eller vårrulledeg)
1 tsp Honung(att doppa i)
for frying Vegetabilisk olja(för fritering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered mandelfyllningen: Om du använder hela skalade mandlar, rosta dem lätt i en torr panna på medelvärme i cirka 5 minuter tills de doftar gott, låt dem sedan svalna helt. Lägg mandlarna (eller mandelpulver) i en matberedare tillsammans med strösocker och kanel. Mixa tills blandningen liknar fina smulor. Tillsätt det mjuka smöret och 2 matskedar apelsinblomsvatten. Mixa tills en sammanhängande, formbar pasta bildas. Om blandningen verkar för torr, tillsätt ytterligare en matsked apelsinblomsvatten eller en tesked vatten. Forma mandelpastan till små bollar, ungefär lika stora som en valnöt eller körsbär, beroende på önskad briouat-storlek.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes resting)
2
Förbered filodegen: Rulla försiktigt upp filodegsplattorna. Håll dem täckta med en fuktig kökshandduk för att förhindra att de torkar ut medan du arbetar. Skär varje ark i 3 eller 4 långa, jämna remsor, cirka 8 cm breda.
⏱️ 15 minutes
3
Montera briouates: Ta en remsa filodeg. Pensla den lätt med smält smör eller en neutral olja. Placera en mandelboll nära ena änden av remsan. Vik degen över fyllningen för att skapa en triangel, liknande hur man viker en flagga. Fortsätt att vika remsan över sig själv, bibehåll den triangulära formen, tills du når slutet av remsan. Om änden inte fäster helt, fukta den med lite vatten eller en mjöl-vattenpasta (1 msk mjöl blandat med 2 msk vatten) och tryck för att försegla. Upprepa med återstående fyllning och filoremsor.
⏱️ 10 minutes
4
Fritera briouates: Värm cirka 5 cm vegetabilisk olja i en djup panna eller kastrull på medelhög värme till cirka 180°C. Lägg försiktigt ner briouates i den heta oljan i omgångar, se till att inte överfylla pannan. Fritera i cirka 5-7 minuter, vänd dem då och då, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Ta upp de friterade briouates med en hålslev och låt dem rinna av kort på hushållspapper.
⏱️ 20 minutes
5
Doppa i honung: Medan briouates fortfarande är varma, förbered honungen genom att försiktigt värma den i en kastrull med den återstående matskeden apelsinblomsvatten. Doppa varje friterad briouate i den varma honungen och se till att den är väl täckt. Låt de honungsdoppade briouates rinna av på ett galler över en bricka för att samla upp överflödig honung.
⏱️ 15-20 minutes
6
Garnera och servera: Strö över rostade sesamfrön eller krossade pistagenötter, om så önskas. Låt dem svalna något innan servering. De avnjuts bäst varma eller vid rumstemperatur.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att säkerställa att filon inte torkar ut, arbeta snabbt och håll de oanvända arken täckta med en fuktig duk.
✓För en rikare mandelsmak kan du lätt rosta mandlarna innan du maler dem.
✓Om du föredrar ett mindre sött bakverk kan du minska sockermängden i mandelfyllningen något, eller välja en mindre söt honung.
✓Briouates kan monteras i förväg och förvaras i kylskåp några timmar innan fritering för att låta dem torka ut något, vilket kan hjälpa dem att behålla sin form.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan smakprofil, överväg att tillsätta en nypa malen ingefära eller en mycket liten mängd mastic-gummi-pulver till mandelfyllningen.
Vissa recept föreslår att man bakar briouates istället för att fritera dem för en lättare version, och penslar dem med smält smör eller olja innan bakning tills de är gyllenbruna.
Medan mandel är traditionellt, kan du experimentera med andra nöt-fyllningar som pistage eller en blandning av nötter.